Massamam d'agneau revisité

Name: Massamam d'agneau revisité
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine thaïlandaise
Ingredients: 40 g d'huile de tournesol; 450 g de gigot d'agneau; 10 g de gingembre racine; 1,20 g de curry; 0,50 g de feuilles de laurier soit 3 petites; 2,50 g de feuilles de coriandre; 25 g de noix de coco râpée; 250 g de crème liquide entière; 150 g de petits oignons verts frais; 15 g de sucre semoule; 28 g de nuoc mam; 540 g de pommes de terre "annabelle"; 150 g d'eau

Avec ce massamam d'agneau, un clin d'oeil aux thaïlandais !

Normal
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

40 g d'huile de tournesol
450 g de gigot d'agneau
10 g de gingembre racine
1,20 g de curry
0,50 g de feuilles de laurier soit 3 petites
2,50 g de feuilles de coriandre
25 g de noix de coco râpée
250 g de crème liquide entière
150 g de petits oignons verts frais
15 g de sucre semoule
28 g de nuoc mam
540 g de pommes de terre "annabelle"
150 g d'eau

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver les feuilles de laurier sous l'eau froide. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau.
Éplucher les jeunes oignons, tailler en deux à partir du centre, laver sous l'eau froide, Couper finement.
Éplucher le gingembre, émincer finement. Trier, enlever queues et feuilles abîmées de la coriandre, laver sous l'eau froide, éponger.
Ciseler les feuilles de coriandre, couper le gigot en petits dés. Faire chauffer l'huile dans le wok, ajouter la viande.
Pendant 5 min, faire colorer la viande de toutes parts, puis ajouter le gingembre, le curry, les feuilles de laurier, la coriandre, la noix de coco râpée.
Dans le wok, ajouter la crème, couvrir et cuire environ 15 à 20 min, la viande doit être fondante. Dès que la viande est cuite, ajouter les oignons et le sucre.
Dans le wok, ajouter le nuoc mam, mélanger, puis ajouter les pommes de terre, l'eau, mélanger. Cuire jusqu'à la cuisson des pommes de terre (15 min).

Les conseils de supertoinette

Commencer toujours votre recette en installant sur votre plan de travail les ingrédients et pesez-les si c'est nécessaire, laver, tailler tous les légumes ou la viande. Lorsque tout est prêt commencer la cuisson.

Vérifier la cuisson avec une aiguille à brider ou avec la lame du couteau.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Quel vin avec ce Massamam d'agneau ? Des rouges de caractère, Graves, Médoc, Côtes de Beaune, Chambertin, Saumur, Gigondas, Hermitage, Cahors.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques