Filets mignon de porc ananas et crème de coco

Name: Filets mignon de porc ananas et crème de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine thaïlandaise
Ingredients: 40 g de beurre; 500 g de champignons de Paris; 1,30 g de sauge; 4 g d'estragon; 6 g de ciboule; 4,50 g de persil; 20 g de gousses d'ail soit 2; 750 g d'ananas victoria soit 1; 300 g d'eau; 20 g de noix de coco râpée; 200 g de crème liquide entière; 2 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 35 g de saindoux; 70 g d'ognasses ou oignons; 880 g de filets mignon de porc soit 2; 1,70 g de sel; 2 g de ras el hanout

Avec ce filet mignon de porc ananas et crème de coco partons dans l'exotisme !

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Pour préparer les ingrédients, éplucher l'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Trier, laver le persil, la sauge, la ciboule, l'estragon, éponger.
Dans le bol d'un petit robot mixeur, placer le persil, la sauge, la ciboule, l'estragon, les lamelles d'ail, hacher.
Couper les 2 extrémités de l'ananas puis éplucher. Enlever les yeux, tailler en dés.
Éplucher les ognasses, enlever les parties abîmées, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Couper la queue des champignons en biais, laver sous l'eau froide.
Couper les champignons en lamelles, citronner. Couper les filets mignons en morceaux en enlevant les parties dures et grasses.
Dans le wok, faire fondre le beurre, ajouter les champignons, mélanger, cuire 5 min puis ajouter les herbes aromatiques, l'ananas, cuire 10 min à feu modéré.
Dans le blender, ajouter l'eau, la noix de coco râpée, la crème, hacher 2 min, verser sur les champignons., mélanger.
Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, mélanger, laisser cuire à feu doux 15 min pour réduire la sauce. Dans une poêle, faire fondre le saindoux, ajouter les ognasses.
Dans la poêle, ajouter les morceaux de filets mignons, mélanger faire légèrement dorer sur toutes les faces, ajouter le sel, le raz el hanout.
Cuire l'ensemble 10 minutes, puis verser avec les champignons, cuire encore 5 min et servir avec pâtes, riz, semoule, etc.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer les ognasses par des oignons.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez le congeler.

Quel vin avec ces filets mignons de porc ananas et crème de coco ? un vin rouge léger.
Lorsqu'elles sont accommodées en sauces, elles peuvent être présentées avec un rosé fruité du Béarn, un Beaujolais, un vin rouge de Savoie, un Gaillac, un Saint-Emilion ou un vin blanc sec épicé (Riesling, Bourgogne blanc, etc).

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche souple

> Bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc sec aromatique
> Excellent accord : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Côtes du lubéron - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Chablis - blanc sec aromatique

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération