Paillassons de potiron au boudin blanc

Name: Paillassons de potiron au boudin blanc
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 55 g de farine de blé noir; 40 g de d'amandes entières; 0,60 g de piment d'espelette; 3 g de sel; 710 g de potiron; 55 g de graisse de canard; 25 g de graisse de canard; 500 g de boudin blanc soit 4

Simplicité, rapidité avec ces paillassons de potiron

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Laver le potiron, videz-le de ses graines, râper avec la peau. Placer les amandes dans un petit robot mixeur, hacher.
Placer les amandes hachées dans une poêle sans matière grasse, faire dorer. Dans un bol, placer la farine, les amandes, le piment d'espelette, sel.
Mélanger l'ensemble du bol. Dans un saladier, placer les carottes râpées, la préparation à la farine, mélanger. Faire fondre la graisse de canard dans la poêle.
Former à la main de petites galettes de potiron et placer au fur et à mesure dans la poêle. Faire dorer sur les 2 faces.
Faire fondre la graisse de canard dans une seconde poêle, cuire à feu doux le boudin blanc sur toutes les faces. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Recette simple et rapide pour se faire plaisir. N'hésitez pas à goûter dans le saladier pour connaitre l'assaisonnement s'il est suffisant et le rectifier éventuellement.

Placer tous vos ingrédients sur le plan de travail et peser. Commencer par le lavage des légumes, puis leur préparation.

Commencer les cuissons à feu doux, puis vous augmenterez si le besoin s'en fait sentir.

Quel vin avec ces paillassons de potiron au boudin blanc ? un blanc de caractère ( Chablis ou Bourgogne blanc, un Bourgogne aligoté, un Riesling, un Anjou), etc.

Bonne appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

> Bon accord : Beaujolais emeringes - blanc sec assez puissant et rond
> Très bon accord : Côtes du rhône villages sablet - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
> Accord parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération