Topinambours et sa soupe facile

&gt; Bon accord: Penedes - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Côtes de millau - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Bouzeron - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Saint chinian - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Côtes du rhône - blanc sec leger

Name: Topinambours et sa soupe facile
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,40 kg d'eau; 3 g de sel fin; 135 g d'oignon soit 1; 385 g de navet soit 1; 120 g de carottes; 325 g de topinambours; 480 g de pommes de terre soit 2; 300 g de lait d'amande; 1 g de piment d'espelette; 1 g de sarriette séchée; 100 g de crème liquide entière; 8 g de fond de veau; 1 g de ciboulette; 30 g de beurre

Une soupe de topinambours facile à faire avec des légumes encore de saison...

Recette facile
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1,40 kg d'eau
3 g de sel fin
135 g d'oignon soit 1
385 g de navet soit 1
120 g de carottes
325 g de topinambours
480 g de pommes de terre soit 2
300 g de lait d'amande
1 g de piment d'espelette
1 g de sarriette séchée
100 g de crème liquide entière
8 g de fond de veau
1 g de ciboulette
30 g de beurre

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Préparation

Éplucher le navet, laver sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide.
Couper en dés l'oignon. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher les topinambours.
Placer au fur et à mesure les topinambours dans un saladier rempli d'eau, laver sous l'eau froide, couper en dés. Éplucher les carottes.
Laver les carottes sous l'eau froide, tailler en dés. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel. Placer à feu modéré puis ajouter les oignons.
Dans la casserole, ajouter les navets, les carottes, égoutter les topinambours, les ajouter dans la casserole.
Égoutter les pommes de terre, les ajouter dans la soupe avec le lait d'amande, le piment d'espelette, la sarriette.
Dans la casserole, ajouter la crème, le fond de veau. Laisser cuire à feu modéré pendant 30 à 45 min environ. Servir chaud en saupoudrant de ciboulette et de dés de beurre.