Citrouille et son magret en salade

Name: Citrouille et son magret en salade
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Tabasco en vinaigrette; 1 litre d'eau (pommes de terre); 3 g de sel aromatique; 360 g de pommes de terre fermes; 1 litre d'eau (citrouille); 3 g de sel aromatique; 580 g de citrouille; 40 g de floc de Gascogne; 20 g de noix de pécan; 20 g de graines de tournesol; 180 g d'oignon soit 1; 15 g d'huile d'olive (magret); 400 g de magret de canard

Du bonheur avec cette citrouille et son magret en salade !

Recette facile
Normal
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Tabasco en vinaigrette
1 litre d'eau (pommes de terre)
3 g de sel aromatique
360 g de pommes de terre fermes
1 litre d'eau (citrouille)
3 g de sel aromatique
580 g de citrouille
40 g de floc de Gascogne
20 g de noix de pécan
20 g de graines de tournesol
180 g d'oignon soit 1
15 g d'huile d'olive (magret)
400 g de magret de canard

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Écraser grossièrement, les noix de pécan. Couper le magret en tranches.
Éplucher la citrouille, couper en dés, rincer sous l'eau froide. Éplucher la pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en dés.
Placer les pommes de terre dans un saladier d'eau froide. Dans une casserole, verser l'eau et le sel pour la cuisson des pommes de terre, porter à ébullition.
Dès l'ébullition, verser les pommes de terre, cuire 10 min, vérifier la cuisson en plantant une aiguille dans un morceau, dès cuisson, égoutter.
Dans la même casserole, ajouter l'eau et le sel pour la citrouille, porter à ébullition, aussitôt verser la citrouille, cuire 5 min et vérifier sa cuisson.
Dès que la citrouille est cuite, égoutter. Placer les pommes de terre dans un saladier, arroser avec le Floc de Gascogne, mélanger. Placer dans un plat.
Dans le plat ajouter la citrouille, arroser avec la vinaigrette. Dans une petite poêle, faire dorer à sec les noix de pécan et les graines de tournesol, mélanger.
Retirer les graines de tournesol et les noix de pécan, remplacer l'oignon, pendant 2 minutes les faire colorer à sec, puis verser dans le plat.
Dans le plat, ajouter les noix de pécan et graines de tournesol, mélanger. Sur le gril, verser l'huile, répartir à l'aide d'un papier absorbant. Mettre à chauffer.
Placer les tranches de magret sur le gril, cuire 1 min, puis retourner et placer dès cuisson sur la salade.

Les conseils de supertoinette

Soyez attentifs au temps de cuisson de la citrouille, elle est très rapide.

Dans l'eau de cuisson vous pouvez utiliser du sel ordinaire.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

La cuisson à sec de l'oignon, permet d'enlever un peu de soufre et donne du goût.

La cuisson du magret va dépendre du goût de votre famille et des invités, il est bon de le faire cuire juste avant de servir.

Quel vin avec cette citrouille et son magret ?
un vin blanc sec (Muscadet, Entre-deux Mers, (Vins d'Alsace : Gewürztraminer, Riesling, Sylvaner, Tokay pinot gris ), (Vins de Bordeaux : Barsac, Cérons, Sainte-Croix du Mont, Sauternes) (vin de Bourgogne : Chablis, Corton-Charlemagne, Meursault, Montrachet, Pouilly-Fuissé, Rully, Saint Véran) (Vin de Jura-Savoie : Arbois, Savoie Apremont)

Un rosé sec (cabernet d’Anjou, Arbois, gris de Lorraine, Rosé de Provence), (Vins Bourgogne : Marsannay)

Un rouge comme Un Beaujolais-Village ou un crus du Beaujolais, (Bordeaux : Médoc/Haut-Médoc, Pomerol, Saint-Emilion) (Vins de Bourgogne : Clos-de-Vougeot, Gevrey-Charbertin, Mâcon, Santenay, Savigny) (Vin Jura-Savoie : Arbois).

Bon appétit !

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :