Sauce à l'orange

Name: Sauce à l'orange
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 g de sucre semoule; 5 g d'eau (sucre); 240 g de jus d'orange soit 2; 25 g de vinaigre de xérès; 200 g d'eau; 10 g de fond de volaille; 1 g de sel fin; 0,20 g de poivre du moulin; 35 g de beurre

A déguster avec un poisson frit, vapeur, au beurre cette sauce à l'orange.

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

20 g de sucre semoule
5 g d'eau (sucre)
240 g de jus d'orange soit 2
25 g de vinaigre de xérès
200 g d'eau
10 g de fond de volaille
1 g de sel fin
0,20 g de poivre du moulin
35 g de beurre

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Préparation

Presser les oranges, dans une casserole, verser le sucre et l'eau. mettre à chauffer.
Dès que le caramel devient blond, déglacer avec le jus des oranges, ajouter le vinaigre, l'eau.
Dans la casserole, ajouter le fond de volaille, le sel, le poivre. Laisser réduire, jusqu'à épaississement, tailler le beurre en dés.
Dans la casserole, dès que la sauce nappe un peu la cuillère, ajouter le beurre, mélanger et servir aussitôt avec un poisson grillé, à la vapeur, etc.

Les conseils de supertoinette

N'hésitez-pas à goûter la sauce, saler et poivrer peu au départ, puis vous rectifiez, vous n'aurez pas de mauvaise surprise. Rester devant votre casserole, et travailler à feu modéré.

Cette sauce peut être servie avec du poisson à la vapeur, frit, pané, etc.

Bon appétit !