Lieu aux poires et au roquefort

&gt; Bon accord: Monthoux - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Marestel - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Côtes de blaye - blanc sec aromatique
&gt; Accord quasi parfait: Entre-deux-mers - blanc sec aromatique
&gt; Accord parfait: Petit chablis - blanc sec leger

Name: Lieu aux poires et au roquefort
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 100 g de crème allégée; 70 g de roquefort; 0,50 g de poivre; 35 g de farine; 20 g de beurre allégé; 320 g de poires; 20 g de beurre allégé; 250 g de filet de lieu noir; 1 g de persil

Ce lieu aux poires et au roquefort est un savoureux mélange sucré-salé...

Recette facile
Economique
Temps total:17 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 12 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Prenons la crème et le roquefort... Dans une casserole verser la crème et le roquefort, le poivre. Porter à ébullition, faire une réduction, mélanger régulièrement, goûter, rectifier le poivre éventuellement, pas de sel, le roquefort est déjà salé.
Prenons la farine... Placer la farine dans une assiette et fariner le poisson.
Préparons les poires... Enlever la queue des poires, éplucher, couper en deux parties, débarrasser la partie centrale avec une petite cuillère et tailler en lamelles.
Prenons une poêle et le beurre... Faire fondre la moitié du beurre et faire revenir rapidement les lamelles de poires sur les deux faces.
Commençons la cuisson du lieu noir... Dans une seconde poêle, verser le beurre et cuire le poisson sur les deux faces. Servir avec la sauce au roquefort. Saupoudrer de persil.