Blancs d'encornets aux carottes

Name: Blancs d'encornets aux carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 35 g de beurre allégé ou entier; 190 g de carottes; 20 g de branche de céleri; 70 g d'échalotes; 50 g de Madère; 300 g de blancs d'encornets; 1 g de sel; 0,50 g de poivre

Ces blancs d'encornets aux carottes... Un plat de santé!

Normal
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Éplucher les échalotes.
Laver les échalotes sous l'eau courante, émincer. Éplucher avec un couteau économe, le céleri-branche, briser le bout des branches pour tirer les fils.
Laver le céleri-branche sous l'eau courante, couper en dés, émincer les feuilles. Dans la poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les carottes, le céleri et les échalotes.
Cuire le contenu de la poêle 15 minutes, jusqu'à la cuisson des carottes, puis ajouter le Madère, les blancs d'encornets, saler et poivrer. Mélanger.
Dès que les blancs d'encornets sont cuits, goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt. Vous pouvez mettre une garniture d'endives.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Les personnes suivant un régime sans gluten doivent toujours utiliser du beurre entier, le beurre allégé pouvant contenir des produits néfastes.

Attendre la cuisson des carottes pour mettre les blancs d'encornets, car ils durcissent rapidement sur une cuisson trop longue.

L'endive s'harmonise très bien avec les carottes et l'encornet.

Ce plat se conserve une journée au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec ces blancs d'encornets aux carottes ? Vin blanc sec, pas trop corsé ni acide comme un Bourgogne blanc, un blanc du Val de Loire.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, très fin et non boisé, au nez minéral et à la bouche dotée d'une touche de rondeur