Salade de pissenlits au lard à l'ardennaise

Name: Salade de pissenlits au lard à l'ardennaise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine de Champagne-Ardennes
Ingredients: 15 g de vinaigre blanc; 1,50 litre d'eau; 145 g de pissenlits; 50 g d'huile d'olive; 100 g de lard fumé; 70 g d'oignons frais; 850 g de pommes de terre fermes; 1,20 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 60 g de vinaigre balsamique

Un petit voyage dans les Ardennes pour vous faire découvrir la salade de pissenlits au lard!

Normal
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Enlever les feuilles abîmées, la racine des oignons, couper à partir du centre, laver sous l'eau courante, couper en demi rondelles.
Trier les feuilles abîmées, sèches des pissenlits, placer dans un évier ou une bassine avec un peu de vinaigre, laver chaque feuille sous l'eau courante, égoutter.
Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, placer dans un récipient rempli d'eau. Placer l'eau dans le réservoir à vapeur.
Dans l'emplacement à légumes, placer les pommes de terre, cuire pendant 50 minutes. Dès la fin de cuisson, sortir les pommes de terre et couper en rondelles.
Dans une casserole placer l'eau, porter à ébullition et faire blanchir les pissenlits pendant 3 minutes. Égoutter.
Dans une poêle, ajouter l'huile, les lardons, les oignons, mélanger.
Dès que l'ensemble est légèrement coloré, ajouter les pommes de terre, mélanger. Joindre les pissenlits.
Mélanger le contenu la poêle, pendant 3 minutes. Saler et poivrer à votre goût. Verser le vinaigre dans une petite casserole.
Porter le vinaigre à ébullition cuire 2 ou 3 minutes, arroser avant de servir la salade.

Les conseils de supertoinette

Cette salade se conserve une seule journée et elle est bien meilleure si elle se mange tiède.

Pas de congélation.

Les pommes de terre peuvent être réutilisées dans une omelette.

Bon courage !

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche vive

> Bon accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
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> Excellent accord : Côtes du ventoux - blanc sec leger
> Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération