Gâteau de crêpes aux pois gourmands

Name: Gâteau de crêpes aux pois gourmands
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 8 crêpes à la farine de châtaigne et complète; 150 g d'eau (pommes de terre); 0,60 g de sel (pommes de terre); 600 g de pommes de terre; 30 g de beurre allégé; 600 g de pois gourmands; 250 g d'eau (pois gourmands); 30 g de beurre; 0,60 g de sel; 15 g de farine T65 ou 55; 500 g de lait écrémé; 7 g de fond de volaille; 0,50 g de poivre; 0,50 g de muscade râpée ou en poudre

Découvrez ce gâteau de crêpes aux pois gourmands! Toute la famille va se régaler!

Normal
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 55 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

8 crêpes à la farine de châtaigne et complète
150 g d'eau (pommes de terre)
0,60 g de sel (pommes de terre)
600 g de pommes de terre
30 g de beurre allégé
600 g de pois gourmands
250 g d'eau (pois gourmands)
30 g de beurre
0,60 g de sel
15 g de farine T65 ou 55
500 g de lait écrémé
7 g de fond de volaille
0,50 g de poivre
0,50 g de muscade râpée ou en poudre

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Préparation

Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Dans un plat pour micro-ondes verser 150 gr d'eau, le sel et les pommes de terre.
Cuire en position "cuisson" pendant 15 min/900W à couvert ou plonger les pommes de terre, dans de l'eau salée pendant 30 minutes avec leur peau.
Équeuter les pois gourmands, laver, rincer à l'eau froide, égoutter. Couper en deux ou trois parties selon leur taille.
Faire fondre le beurre dans une poêle, verser les pois gourmands, ajouter le bouillon ou de l'eau, cuire 15 à 20 min.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Saler. Ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois, pour obtenir un mélange homogène, sans coloration.
Verser le lait froid et fouetter vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le fond de volaille, le poivre, muscade au goût. Mélanger.
Laisser réduire doucement, cuire 4 min environ. Mélanger souvent avec une cuillère en bois, elle doit napper votre cuillère. Réserver au chaud.
Pour le montage du gâteau, dans une grande assiette, placer une crêpe, une couche de pommes de terre, puis de pois gourmands, un peu de sauce.
Couvrir avec une crêpe et recommencer. Terminer, couvrir avec 3 crêpes pour fermer le gâteau. Pour servir couper au couteau électrique et arroser de sauce.

Auteur: Céline P

Les conseils de supertoinette

Le couteau électrique permet des coupes nettes ou des tranches.

Pour réchauffer ce plat, utiliser le micro-ondes, si votre plat de service est dans les normes ou quelques minutes dans un four chaud.

Bon appétit !

Pour tout savoir sur la cuisson micro onde et son utilisation, lisez notre fiche explicative.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez très discret et à la bouche peu ronde

> Bon accord : La mancha - blanc sec leger
> Très bon accord : Vin de pays d'oc listan - blanc sec leger
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération