Plonger
En cuisine, plonger un aliment dans un liquide signifie l'enfoncer, le jeter, l'immerger, l'introduire, le mettre dans ce liquide.
Plonger du riz, des pâtes, du blé ou encore des légumes, des crustacés dans de l'eau bouillante pour les cuire.
Plonger un aliment dans une pâte à frire
Plonger un thermomètre dans la confiture pour connaître le degré de cuisson
Plonger une louche dans un liquide pour en retirer les aliments cuits, ou un mixer plongeur pour mixer très fin un potage.
P
- Paella
- Pain au chocolat
- Pain aux raisins
- Pain d'épices
- Pain de la Mecque
- Pain de Nantes
- Pain pidé
- Palet
- Pan bagnat
- Pancake
- Paner
- Panier vapeur chinois
- Panisse
- Papiers
- Papilles gustatives
- Papillote
- Paprika
- Parer
- Parfumer
- Parisien
- Parmentier, à la parmentière
- Parmesan
- Parures
- Pascade
- Passerillage
- Passoire
- Pasteuriser, pasteurisation
- Pastilla
- Pâte à foncer
- Pâte de curryTikka (Teeka)
- Pâteux
- Pâton
- Paupiette
- Paupiettes
- Pecorino
- Pectine
- Pectoral
- Pecurinu
- Pédoncule
- Pékinoise (à la)
- Pélardon
- Peler
- Perlant, perlé
- Persillade
- Persillée
- Pesage
- Pétillant
- Petit lait
- Petit-beurre
- Petits fours
- Pétrin ou batteur mélangeur
- Pétrir
- Pétrissage
- Pétrissage manuel
- Pétrissage mécanique
- Phosphore
- Pichet
- Pickles
- Picoussel
- Pignons de pin
- Pilaf
- Piler
- Pilon
- Piments
- Pinceau
- Pincée
- Pincer
- Piqué
- Piquer
- Piri piri
- Pita
- Pithiviers
- Piverunata
- Plancha (gril)
- Plancha (tartine)
- Planche à découper
- Plasticité
- Pleurote
- Plisson
- Plonger
- Pluche
- Plumer
- Poche à douilles
- Pocher
- Poêle
- Poêler
- Poêlon
- Pointage
- Pointer
- Poirat
- Poiré
- Pois gourmand
- Poivre
- Poivre vert
- Poivron
- Polenta
- Polonaise
- Pommade
- Pommes château
- Pommes Chatouillard
- Pommes de terre "Agata"
- Pommes de terre "Franceline"
- Pommes de terre "monalisa"
- Pommes de terre Roosevalt
- Poolish
- Porridge
- Potage
- Potamodrome
- Potassium
- Poule au pot
- Pounti
- Pousser
- Pralin
- Praliné
- Préchauffer
- Précuire
- Presser
- Pressoir
- Presure
- Primeurs
- Profiterole
- Protides, proteines
- Provençale (à la)
- Provitamine A
- Puissant
- Puncher
- Purée
- Purée ou pulpe de fruits
- Purgatif
- Pyromètre
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Comment éviter les odeurs dans une cafetière qui sert peu ?
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