Tarte de langue de boeuf au Cantal

Name: Tarte de langue de boeuf au Cantal
Prep time: 17 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 17 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 200 g de crème liquide allégée; 50 g d'oeuf entier; 15 g de moutarde; 1 g de feuilles d'estragon; 230 g de pâte brisée de 33 cm; 200 g reste de langue de boeuf; 190 g de tomates cerises; 170 g de fromage Cantal

Une excellente tarte qui permet de passer tout les restes de viande et de fromage...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 17 min
Préparation: 17 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Préparons les restes de langue... Couper la langue de boeuf en lanières. Laver sous l'eau courante les tomates cerises avec le pédoncule, puis enlever le pédoncule, éponger.
Abaissons la pâte... Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !
Posons la pâte dans le moule... Disposer dans le plat à tarte le papier cuisson ou beurrer largement. Marquer bien les bords de la pâte dans le moule. Couper le papier cuisson qui dépasse. Récupérer la pâte brisée du bord du moule.
Faisons la décoration du bord du moule... Choisir votre décoration.
Préparons l'appareil à flan... Verser dans un bol la crème, l'oeuf entier, la moutarde, l'estragon. Battre doucement.
Prenons les lanières de langue de boeuf... Placer les lanières de langue de boeuf sur le fond de tarte, parsemer de tomates cerises.
Prenons notre tarte... Verser délicatement la préparation du bol dans la tarte. Couper le Cantal en cubes ou en lanières, répartir sur la tarte. Enfourner pendant 45 minutes à 1h à four chaud thermostat 6 (180°C) jusqu'à ce que votre tarte soit bien dorée !

Les conseils de supertoinette

Cette tarte peut se préparer avec différents fromages comme de la raclette, du camembert, un fromage de votre région.

Recette qui peut terminer, un reste de légume, de viande, charcuterie, fromage...

Vous pouvez servir cette tarte pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, très fin et boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche