Polenta au gingembre

Name: Polenta au gingembre
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine suisse
Ingredients: 250 g de polenta; 50 g de gruyère ou emmental râpé; 50 g de beurre entier; 6,50 g de gingembre frais ou moulu; 7 g de persil; 1 litre d'eau ou de bouillon; 1,70 g de sel; 0,50 g de poivre; 1,50 g de coriandre émiettée

La polenta au gingembre, un grand classique revisité !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

250 g de polenta
50 g de gruyère ou emmental râpé
50 g de beurre entier
6,50 g de gingembre frais ou moulu
7 g de persil
1 litre d'eau ou de bouillon
1,70 g de sel
0,50 g de poivre
1,50 g de coriandre émiettée

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Préparation

Préparons le gingembre...Epluchons le gingembre. Couper en lamelles.
Préparons le persil Trier et laver le persil. Eponger avec un papier absorbant.
Hachons le gingembre et le persil.. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, ajouter le gingembre et le persil. Hacher 40 secondes. Réserver sur le plan de travail.
Prenons le beurre... Couper le beurre en dés. Couvrir un plat rectangulaire à four d'un papier cuisson. Mouiller pour qu'il puisse tenir.
Préparons la polenta... Dans une grande casserole, ajouter l'eau, le sel, le poivre, la coriandre.
Prenons le beurre... Dans la casserole, ajouter le beurre, le persil et le gingembre. Porter à ébullition.
Prenons la polenta... Mettre à feu modéré. Verser en pluie la polenta, et commencer à tourner avec une cuillère en bois sans jamais cesser de mélanger en raclant bien le bas de la casserole.
Observons la polenta... Peu à peu la polenta va absorber le liquide jusqu'à devenir très ferme et commencer à attacher au fond de la casserole. Stopper la cuisson.
Prenons le plat rectangulaire pouvant aller au four... Verser la polenta au centre du moule et égaliser la polenta. Plonger la spatule dans l'eau froide : elle ne collera pas. Placer le moule 20 à 30 minutes dans le réfrigérateur pour la faire durcir.
Les 20 à 30 minutes sont écoulées... Tracer des rectangles ou des carrés en vous aidant d'un couteau et d'un double centimètre. Saupoudrer de gruyère toute la surface et placer sous le gril pendant 10 à 15 minutes. Retirer dès que la surface est dorée et garder au chaud.

Les conseils de supertoinette

La polenta est originaire de l'Italie du nord. C'est une bouillie de maïs, qui a de nombreuses utilisations (gratins, boulettes à poêler, brochettes, canapés, etc). On peut l'utiliser avec de nombreux légumes et l'agrémenter de fromage, d'herbes aromatiques, d'oignons, d'ail, de produits de la mer, etc.

Le gruyère peut être remplacé par des fromages de votre région...

Les personnes souffrant de maladie coeliaque utiliseront le gingembre frais.

Présenter avec une sauce tomate.

Vous pouvez congeler la polenta, il suffira de la dégeler en la mettant au four ou en la faisant frire à la poêle.

Accord des vins:
Boire avec ce plat un vin rouge ou rosé léger et fruité.
Pas de vin tannique.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses

> Bon accord : Côtes du rhône villages valréas - rouge puissant
> Très bon accord : Patrimonio - rouge puissant
> Excellent accord : Fitou - rouge puissant
> Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages plan de dieu - rouge puissant
> Accord parfait : Côtes du rhône villages massif d'uchaux - rouge puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération