Escalopes de dinde aux nectarines

Name: Escalopes de dinde aux nectarines
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 20 g de beurre allégé; 90 g de nectarines fermes; 20 g de beurre allégé; 50 g échalotes; 50 g de lard fumé; 30 g de Porto; 100 g d'eau; 4 g de fond de veau; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 1 g de bouquet garni en poudre; 20 g de beurre allégé; 500 g d'escalopes de dinde; 1 g de sel; 0,50 g de poivre

Escalopes de dinde et nectarines, une recette étonnante mélange de sucré-salé...

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

20 g de beurre allégé
90 g de nectarines fermes
20 g de beurre allégé
50 g échalotes
50 g de lard fumé
30 g de Porto
100 g d'eau
4 g de fond de veau
1 g de sel
0,50 g de poivre
1 g de bouquet garni en poudre
20 g de beurre allégé
500 g d'escalopes de dinde
1 g de sel
0,50 g de poivre

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Préparation

Préparation des échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
Préparons le lard fumé et les nectarines... Couper le lard en lardons, les nectarines en lamelles épaisses. Dans 20 grammes de beurre, cuire sur les deux faces les nectarines. Réserver au chaud.
Commençons la cuisson... Dans 20 grammes de beurre chaud, mettre les échalotes et les lardons. Faire dorer à feu doux.
Prenons le Porto et le fond de veau... Ajouter le porto et le fond de veau, l'eau, sel, poivre, bouquet garni, porter à ébullition. Laisser réduire à feu doux. Goûter, votre sauce va devenir onctueuse, rectifier l'assaisonnement.
Cuisson des escalopes de dinde... Dans une seconde poêle, ajouter le restant de beurre, cuire sur les deux faces la viande, saler, poivrer. Réchauffer éventuellement les pêches au micro-ondes (2 minutes). Servir la sauce avec la viande les nectarines en garniture.

Les conseils de supertoinette

La nectarine étant légèrement acide, relève le goût de l'ensemble.

Ne pas faire cuire trop longtemps les nectarines sinon vous aurez de la purée.

Bon appétit !

Le Porto est un vin muté du nord du Portugal qui existe sous différentes formes et qui est généralement servi en apéritif. Retrouvez tout ce qu'il faut savoir sur la fabrication du porto, sa conservation et son utilisation sur notre fiche.

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