Contre-filets au fromage de chèvre

Name: Contre-filets au fromage de chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 20 g d'huile d'olive; 25 g de graisse de canard; 155 g d'oignon; 12 g d'ail; 200 g de champignons surgelés; 800 g de tomates pelées; 2 g de basilic; 1 g de thym; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre; 10 g de sucre; 20 g de beurre allégé (contrefilets); 15 g huile arachide; 366 g deux contrefilets de boeuf; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 60 g de pain de mie complet; 80 g de buche de chèvre

Ce contre-filet au fromage de chèvre est très facile à réaliser !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

20 g d'huile d'olive
25 g de graisse de canard
155 g d'oignon
12 g d'ail
200 g de champignons surgelés
800 g de tomates pelées
2 g de basilic
1 g de thym
1,50 g de sel
0,50 g de poivre
10 g de sucre
20 g de beurre allégé (contrefilets)
15 g huile arachide
366 g deux contrefilets de boeuf
1 g de sel
0,50 g de poivre
60 g de pain de mie complet
80 g de buche de chèvre

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Préparation

Couper les deux extrémités de l'oignon. Éplucher. Laver sous l'eau froide, émincer en demi-rondelles.
Éplucher l'ail, enlever le germe central, couper chaque demi-gousse en lamelles fines, puis émincer finement.
Dans une grande casserole, ajouter l'huile d'olive, la graisse de canard. Dès que la graisse grésille, ajouter les oignons et l'ail.
Faire colorer l'ensemble pendant 3 ou 4 minutes à feu moyen. Ajouter les champignons et laisser cuire à feu doux 4 à 5 minutes.
Dans le bol du robot mixeur, mettre les tomates pelées, le basilic et le thym. Mélanger pendant 2 minutes.
Retirer la casserole du feu, poser la passoire sur la casserole et verser le contenu du mixeur, filtrer le jus des tomates. Saler.
Dans la casserole, ajouter poivre, sucre. Cuire à feu doux pendant 15 à 20 min, goûter, vérifier l'acidité, rectifier l'assaisonnement. Si c'est acide, continuer la cuisson.
Faire fondre le beurre et l'huile, laisser le beurre se colorer, puis aussitôt poser les contrefilets sur le beurre très chaud.
Retourner le contrefilet et cuire selon le degré de cuisson désiré, puis saler, poivrer.
Couper le pain de mie en carrés et placer une rondelle de fromage sur chaque canapé. Placer le papier cuisson sur la tôle à pâtisserie.
Disposer les canapés avec le fromage sur le papier cuisson. Mettre le four position gril. Retirer dès que le fromage est coloré.
Verser un peu de sauce tomate au fond de l'assiette, poser le contrefilet. Sur le contrefilet, poser deux canapés de fromage et servir très chaud, vous pouvez accompagner ce plat, de pâtes, riz, etc.

Les conseils de supertoinette

Il est important de saisir le contre-filet afin de garder une viande moelleuse à l'intérieur.

La cuisson peut être "bleue" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.

"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.

"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et boisé dominant, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses