Saumon aux raisins

&gt; Bon accord: Penedes - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Côtes de millau - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Bouzeron - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Saint chinian - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Côtes du rhône - blanc sec leger

Name: Saumon aux raisins
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 25 g d'huile d'olive; 300 g de saumon; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 50 g de vin rouge; 100 g d'eau; 200 g de raisins noirs; 100 g de crème fraîche allégée; 1 g de persil; 1 g de basilic; 1 g de ciboulette; 1 litre d'eau; 150 g de riz de votre choix; 2 g de sel

Le saumon aux raisins, une recette à partager en toute convivialité!

Normal
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Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Préparons le raisin... Egrapper et épépiner le raisin. Réserver sur plan de travail.
Préparons le saumon... Retirer la peau du saumon, et les arêtes. Couper en cubes.
Préparons la cuisson... Verser l'huile d'olive dans la poêle et faire dorer doucement sur toutes les faces les cubes de saumon, saler, poivrer.
Prenons le vin... Dans la poêle ajouter, le vin, l'eau, le raisin, sur le saumon, porter à ébullition, puis cuire à feu doux. Au bout de quelques minutes ajouter la crème. Laisser réduire doucement sur le feu.
Prenons le persil, le basilic et la ciboulette Trier, laver, éponger, émincer le persil, le basilic et la ciboulette.
Parfumons notre poisson... Dans la poêle ajouter, le persil, le basilic, et la ciboulette. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin. Cuire 5 minutes, la sauce doit napper votre cuillère.
Préparons la cuisson du riz... Dans une casserole d'eau bouillante salée, jeter le riz en pluie et cuire pendant 15 à 20 minutes selon les indications portées sur le paquet. Egoutter, réserver en laissant tiédir.
Présentons notre assiette... Mouler le riz à l'aide d'une ramequin, décorer avec une herbe aromatique, servir le saumon très chaud.