Gingembre
Le gingembre, une épice aux vertus aphrodisiaques, (Zingiber officinale), famille des zingibéracées, originaire d'Inde et Chine. On peut l'utiliser, frais, moulu.
Le gingembre est l'une des épices les plus anciennes, connues depuis très longtemps en Extrême-Orient.
Plante vivace, rhizome tubéreux aromatique, ses hampes florales sont un spectacle, mais elle ne fleurit que sous les Tropiques.
La plante fleurit en été, fleurs jaunes avec une lèvre rouge, en courts épis terminaux, sur une pousse courte couverte d'écailles.
G
- Gâche
- Gallinacé
- Garam massala
- Garbure
- Gargarismes
- Gargouillau
- Garnir
- Garniture
- Gaspacho ou Gazpacho
- Gâteau de riz
- Gaufrette
- Gaufrier
- Gaz carbonique
- Gelées
- Gélifiants
- Gélifier
- Génoise
- Germanium
- Gésier
- Ghi ou Ghee
- Gibelotte
- Gimblette
- Gingembre
- Girolle ou chanterelle
- Givrer
- Glaçage au sucre
- Glacer
- Glaçons
- Glucides ou hydrates de carbone
- Glucose
- Glutamate de sodium
- Gluten
- Glycémie
- Glycérol
- Gnocchi
- Gouéron
- Gougère
- Goulache
- Gouleyant
- Gousse
- Goûter
- Graines de sésame
- Graisser
- Grand-Marnier
- Granité
- Gratinée
- Gratiner
- Grecque (à la)
- Gressins
- Gribiche
- Gril
- Grillade
- Grille
- Griller
- Grissini
- Grog
- Grumeau
Trucs et astuces de cuisine
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