Luter, lut, lutage
fermer hermétiquement une braisière, une terrine pour garder et conserver l'humidité et les parfums pendant la cuisson d'une préparation.
Le lut, c'est...
La détrempe de pâte faite avec de l'eau et de la farine. On prépare un boudin de pâte qui permet en le plaquant sur la fermeture du couvercle de fermer hermétiquement. On le casse ou on le retire au moment de l'ouverture.
Préparons le lutage de la terrine qui deviendra une fermeture hermétique
Dans un bol, verser la farine et une partie de l'eau. Mélanger pour obtenir une préparation épaisse, facile à travailler.
Posons notre préparation sur tout le tour de la terrine
Avec une cuillère, poser la pâte et avec le dos de la cuillère, appuyer.
Avec une spatule, enlever l'excédent. De cette manière, le couvercle sera hermétiquement clos.
- Label
- Lactose
- Lahmacun
- Lait de coco
- Laitue feuille de chêne
- Lamelles
- Lancéolé
- Landaise (à la)
- Langage des vins (D-E)
- Langage des vins (F-G)
- Langage des vins (H.J.L.M)
- Langage des vins (N.O.P)
- Langage des vins (R.S)
- Langage des vins (T.Z)
- Langage du vin (a)
- Langage du vin (b)
- Langage du vin (C)
- Larder
- Lasagne
- Laurier
- Lavage, laver
- Laxatif
- Le goûter
- Lèchefrite
- Lecithine
- Légumier
- Légumineuses
- Lemon curd
- Levain
- Levure
- Liaison
- Liant
- Lie de vin
- Liégeoise (à la)
- Lier
- Limoner
- Linzertorte
- Lipides
- Liposoluble
- Liquoreux
- Listao
- Lithium
- Litre
- Loge
- Lorraine (à la)
- Louche
- Louchissement
- Louisiane
- Loukoum
- Loup
- Lustrer
- Luter, lut, lutage
- Lycoperdon
- Lyonnaise (à la)
- Lyophilisation
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