Moules à brioches

Ils comportent 10 à 12 côtes. il existe en fer blanc, en verre (pyrex), en porcelaine, en aluminium. Certains moules comportent en leur centre une cheminée plus ou moins étroite.

Il existe des moules souples à brioche en silicone alimentaire comportant 6  à 12 empreintes.

Il existe aussi un moule à brioche mousseline au revêtement anti-adhésif.

Il existe également un moule à brioche tressée qui permet de réaliser aussi des pains de forme tressée long ou rond.

Pour la réalisation de brioche longue, on peut utiliser le moule à cake-brioche ou un moule sans fond ou démontable à pain-brioche ovale et extensible. Ce sont des moules à usage professionnel. On peut aussi y réaliser des pâtisseries.

Il existe également des moules à brioches "pain au lait".

Charlotte au café

Les moules à brioches s'utilisent également pour la réalisation des charlottes. Ils sont souvent en lots de tailles différentes qui s'emboitent les uns dans les autres pour un gain de place. Certains fabricants proposent même une boite de rangement.
Leur hauteur peut également varier selon les fabricants.

Certains moules sont équipés de poignées permettant une meilleure manipulation.
La plupart des moules passent au lave-vaisselle. Ils sont fait pour résister aux chocs thermiques.
Certains sont spécifiés fait avec des matériaux recyclés.

Certains moules comportent des décorations dans le fond ou des formes originales (coeur)