Cédrat-digitata

Que savons-nous du cédrat-digitata ?

Le cédrat-digitata ou Main de Bouddha ou Citrus medica Digitata. Originaire d'Asie du Sud-Est.

Le fruit, jaune, répand un parfum citronné-orangé. Il a une forme très particulière de main : son nom l'indique : "main de bouddha". C'est un arbre qui peut atteindre une hauteur de 2 mètres. Il fleurit au printemps, ses fleurs de couleur blanche tachées de pourpre sont très parfumées.

Remerciements à icidom pour cette belle photo.

Parlons cuisine

Quelle est l'utilisation du cédrat-digitata ?

Le cédrat-digitata est utilisé cru, confit, en confiture, dans les plats salés ou les salades; il parfume tous les plats.