Houblon

Que savons-nous du houblon ?

Le houblon, Humulus lupulus, famille des Cannabinacées.
Synonyme : Vigne du nord, couleuvrée septentrionale, salsepareille indigène, bois du diable .
Le houblon est une liane sarmenteuse qui pousse dans les forêts humides, dans les haies où il grimpe et envahit rapidement tous les alentours.
Les feuilles ressemblent à la feuille de vigne, mais elles sont moins épaisses ; les fleurs sont mâles ou femelles :
- les mâles, qui fleurissent les premières, sont de couleur jaune pâle, disposées en grappes.
- les femelles qui viennent en fin d’été sont de petites têtes ovoïdes vertes qui s’élargissent en forme de cônes. Elles sont couvertes d’une résine odorante. Ce sont elles qui servent dans la fabrication de la bière.

Production : Il est cultivé dans le nord de l'Europe pour la fabrication de la bière.

Merci à Kokliko pour ces belles photos

Parlons cuisine

Comment cuisiner le houblon ?

Les jeunes pousses de houblon du printemps se mangent comme les asperges. Et comme ces dernières, elles ont des vertus dépuratives.
Les fleurs de houblon sont utilisées dans la fabrication de la bière depuis le Moyen-Age. Elles permettaient alors d’améliorer la conservation du breuvage.
Aujourd’hui, elles continuent d’être utilisées non pour cette vertu mais parce qu'elles apportent à la bière une petite amertume désaltérante très appréciée.
 

Santé, régime

Quelles sont les propriétés du houblon ?

Le houblon pour un usage interne
Tonique, apéritif, stomachique, diurétique, hypnotique, vermifuge, dépuratif.

En infusion : 30g de cônes dans 1 l. d’eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes, boire 3x par jour.
Pour lutter contre les insomnies et l’anxiété : à boire au coucher.
Cette infusion est à recommander également en cas de déprimes ou autres troubles de l’humeur.

Pour un usage externe
Élimine la douleur. Permet de lutter contre les insomnies et l’anxiété.

Recettes d'autrefois
- Mettre des cônes dans un sachet de toile, le laisser chauffer sur un radiateur et appliquer sur les endroits douloureux en cas de névralgies, sciatiques ou lombalgies.
- Pour aider à s’endormir les enfants, confectionner de petits oreillers remplis de cônes de houblons séchés.