Mâcre bicorne
La Mâcre bicorne, Trapa bicornis, famille des Trapaceae est une plante aquatique originaire des régions tropicales d'Asie.
Que savons-nous sur la Mâcre bicorne?
La Mâcre bicorne, Trapa bicornis, famille des Trapaceae est une plante aquatique originaire des régions tropicales d'Asie.
C'est une plante voisine de la Mâcre nageante qui ne doit pas être confondue avec Eleocharis dulcis, famille des Cyperaceae, une autre plante aquatique appelée "châtaigne d'eau" , dont les cormes sont couramment employés dans la cuisine chinoise.
La Mâcre bicorne est une plante aquatique flottante, vivace, qui pousse dans des étendues d'eau dormante ayant jusqu'à 5 m de profondeur.
Le fruit est une sorte de noix globuleuse. A la différence de celui de la Mâcre nageante, il porte seulement deux grosses cornes épaisses et recourbées à leur sommet.
Parlons cuisine
La graine riche en amidon est consommée comme celle de la Mâcre nageante.
Elle fait l'objet de culture en Chine depuis très longtemps.
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