Yufka

Que savons-nous sur le yufka?

Le yufka est une pâte alimentaire qui sert à confectionner aussi bien des pâtisseries salées que sucrées mais également un pain turc qui porte le même nom.
Il s'agit d'une fine feuille de pâte étirée utilisée pour la cuisson de plats salés et sucrés.
Le yufka d'origine ne comprend que de la farine de blé, de l'eau et du sel.
Le pain yufka est une mince galette, ronde et sans levain d'une diamètre moyen de 40 à 50 cm.

Parlons cuisine

La yufka est fabriqué à partir de farine de blé, d'eau et de sel. Certains y ajoutent de l'oeuf
Après le pétrissage, la pâte est laissée au repos pendant une trentaine de minutes.
Les pâtons d'environ 150 à 200 grammes sont arrondis et roulé en une fine feuille circulaire.