Sauce tomates aux champignons

Name: Sauce tomates aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 25 g d'huile d'olive; 12 g d'ail; 100 g d' échalotes; 400 g de tomates pelées; 300 g de champignons frais ou surgelés; 45 g d' olives vertes; 1 g d'origan; 2 g de sel; 0,50 g de poivre; 100 g d'eau; 10 g de sucre; 0,50 g de bicarbonate

La sauce tomates aux champignons convient pour les légumes, les oeufs durs, les viandes...

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

25 g d'huile d'olive
12 g d'ail
100 g d' échalotes
400 g de tomates pelées
300 g de champignons frais ou surgelés
45 g d' olives vertes
1 g d'origan
2 g de sel
0,50 g de poivre
100 g d'eau
10 g de sucre
0,50 g de bicarbonate

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Préparation

Prenons un mixeur... Verser les tomates, mélanger, filtrer si vous craignez les grains et la peau.
Préparation des gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Emincer. Couper en rondelles les olives.
Préparation des échalotes... couper la tige et la racine, couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer. Réserver.
Préparation des champignons... N'éplucher pas le champignon, avec un couteau d'office, enlever la terre et la racine, passer sous l'eau courante ou brosser à l'aide d'un pinceau. Citronner les champignons, pour éviter qu'ils ne noircissent.
Commençons la cuisson... Verser l'huile d'olive, l'ail et les échalotes. Faire dorer à feu doux.
Laissons à feu doux... Ajouter aussitôt le coulis de tomates, les champignons, les olives.
Laissons toujours à feu doux... Dans la casserole, ajouter l'origan, sel, poivre, l'eau. L'ajout d'eau permet à la sauce de "serrer", le temps serait trop court pour obtenir l'onctuosité désirée et serait acide. Cuire 15 minutes.
Deux éléments importants pour notre sauce... Porter à ébullition, ajouter les sucres et le bicarbonate, qui va mousser ce qui est normal. Cuire 10 minutes, rectifier l'assaisonnement. Goûter, votre sauce ne doit pas être acide, dans le cas contraire continuer la cuisson.