Croquettes d'aubergines

Name: Croquettes d'aubergines
Prep time: 55 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g de pois chiches; 225 g d'aubergine soit 1; 30 g d'huile d'olive soit 2 CàS; 5 g d'ail soit 1 gousse; 3 g de piment d'Espelette soit 1/2 CàC; 3 g de curcuma en poudre soit 1/2 CàC; 3 g de paprika en poudre soit 1/2 CàC; 3 g de cumin en poudre soit 1/2 CàC; 1 g de sel soit 1 pincée

Vous pouvez réaliser les croquettes avec beaucoup de légumes !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 35 min
Préparation: 55 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 200°. Découper l'aubergine en tranches épaisses.
Disposer les tranches sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'huile d'olive les tranches d'aubergine à l'aide d'un pinceau. Enfourner durant 45 minutes. A la fin de la cuisson, laisser tiédir.
Peler la gousse d'ail. Mixer tous les ingrédients. Prélever un peu de préparation à l'aide d'une cuillère à soupe. Façonner des boulettes. Disposer les boulettes sur la plaque du four recouverte du seconde feuille de papier sulfurisé.
Badigeonner les croquettes d'huile d'olive. Enfourner durant 45 minutes. Servir chaud.

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche ronde

> Bon accord : Les baux de provence - rouge assez puissant
> Très bon accord : Côtes de provence sainte victoire - rouge assez puissant
> Excellent accord : Côtes de castillon - rouge assez puissant
> Accord quasi parfait : Côtes du rhône - rouge assez puissant
> Accord parfait : Graves - rouge assez puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération