Pain perdu au four

Le pain perdu au four est une recette qui me ramène en enfance. Chez ma grand-mère, rien ne se perdait, surtout pas le pain rassis ! Plutôt que de le jeter, elle préparait un délicieux pain perdu, mais au lieu de le cuire à la poêle, elle le mettait au four pour une version plus moelleuse et encore plus gourmande. L’odeur de vanille et de cannelle qui embaumait la maison était irrésistible. 

Aujourd’hui, c’est devenu un classique chez moi pour le petit-déjeuner du week-end ou un goûter réconfortant. 

Avec cette vraie recette de pain perdu au four, vous obtiendrez une texture fondante et légèrement caramélisée, parfaite pour accompagner un café ou un chocolat chaud.

1. Découper le pain en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur, et les déposer dans un grand plat allant au four. 
2. Dans un saladier, fouetter le lait avec les oeufs, le sucre vanillé et la pincée de sel. 
3. Verser la préparation sur le pain et laisser imbiber 15 minutes avant de retourner les tranches de pain et de laisser imbiber à nouveau 15 minutes. 
4. Préchauffer le four à 180°C. Saupoudrer les tranches de pain avec le sucre roux et répartir le beurre en noisettes. Enfourner pour 30 minutes. Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster le pain perdu au four.

Variantes de la recette Pain perdu au four

Pain perdu au four express

Si vous manquez de temps, voici une version rapide du pain perdu au four. Au lieu de laisser tremper le pain plusieurs minutes dans l’appareil à base de lait et d’œufs, badigeonnez simplement chaque tranche au pinceau et enfournez directement. En 15 minutes à 200°C, votre pain perdu sera doré et prêt à déguster.

Pain perdu au four sans gluten

Pour une recette de pain perdu au four sans gluten, remplacez le pain traditionnel par un pain sans gluten à base de riz, de sarrasin ou de maïs. Veillez à bien imbiber le pain, car les pains sans gluten absorbent différemment le liquide et nécessitent parfois un peu plus de temps de repos avant cuisson.

Pain perdu au four sans lactose

Si vous êtes intolérant au lactose, réalisez un pain perdu au four sans lactose en remplaçant le lait par une boisson végétale comme du lait d’amande, de soja ou de coco. Vous pouvez également utiliser une crème végétale pour un résultat encore plus onctueux.

Pain perdu au four IG bas

Pour une version à indice glycémique bas du pain perdu au four, optez pour du pain complet ou du pain au levain plutôt que du pain blanc. Remplacez le sucre raffiné par du sucre de coco ou du sirop d’agave et utilisez du lait d’amande non sucré pour réduire l’impact glycémique tout en conservant une texture moelleuse.

Pain perdu au four végane

Pour une recette de pain perdu au four végane, remplacez les œufs par un mélange de compote de pommes ou de graines de chia trempées dans de l’eau. Utilisez du lait végétal et un sucrant naturel comme le sirop d’érable. Cette alternative permet de conserver tout le fondant du pain perdu, sans aucun produit animal.

FAQ sur la recette Pain perdu au four

Quel est le temps de cuisson idéal pour le pain perdu au four ?

Le temps de cuisson du pain perdu au four dépend de l’épaisseur des tranches et de la quantité d’appareil absorbée. En général, il faut environ 25 à 30 minutes à 180°C pour obtenir un pain perdu bien doré et moelleux à l’intérieur. Pour une texture plus croustillante, terminez par quelques minutes sous le grill.

Comment éviter que le pain perdu au four ne soit trop sec ?

Pour un pain perdu au four bien moelleux, il est essentiel de bien imbiber le pain avant cuisson. Si votre pain est très sec, laissez-le tremper quelques minutes dans l’appareil à base de lait et d’œufs. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème dans le mélange pour plus d’onctuosité.

Peut-on préparer le pain perdu au four à l’avance ?

Oui, cette recette de pain perdu au four peut être préparée à l’avance. Vous pouvez préparer le mélange liquide et laisser le pain tremper pendant la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, il suffira de l’enfourner pour un petit-déjeuner rapide et gourmand.

Avec quoi accompagner le pain perdu au four ?

Le pain perdu au four est délicieux tel quel, mais vous pouvez le servir avec du sirop d’érable, du miel, des fruits frais ou une boule de glace à la vanille pour une touche encore plus gourmande.

Auteur: Mindy J.