Parmentier au confit de canard

Name: Parmentier au confit de canard
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,20 kg de pommes de terre pour purée; 700 g de cuisses de canard confites (1 boîte); 50 g de crème; 70 g d'échalotes; 5 g de muscade; 5 g persil; 10 g d'ail

Un plat savoureux qui plaira à toute la famille !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1,20 kg de pommes de terre pour purée
700 g de cuisses de canard confites (1 boîte)
50 g de crème
70 g d'échalotes
5 g de muscade
5 g persil
10 g d'ail

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Préparation

Faire cuire les pommes de terre épluchées à l'eau pendant 20 minutes, puis les passer au presse-purée. Ajouter un peu de crème et un peu de noix de muscade râpée. Mélanger et réserver au chaud.
Préchauffer le four à 180°C. Sortir les cuisses de canard confites et les mettre sur une plaque du four recouverte de papier aluminium. Faire cuire 5 minutes pour faire fondre la graisse.
Sortir les cuisses du four. Enlever la chair à la fourchette et effilocher le tout. Faire dorer les échalotes, le persil et l'ail à la poêle.
Déposer une couche d'échalotes/persil au fond d'un plat à gratin. Recouvrir avec une couche de viande de canard, puis une couche de purée. Répéter l'opération pour faire plusieurs couches et terminer avec la purée.
Faire cuire 20 minutes au four et servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Le hachis parmentier, une recette traditionnelle qui se modernise et se décline de nombreuses façons, voici quelques suggestions :

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur