Cochon de lait farci

Name: Cochon de lait farci
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 2 kg de dos de cochon de lait désossé; 500 g de riz thaï; 200 g de pruneaux d'Agen dénoyautés; 100 g de lait; 200 g de chair à saucisse; 40 g de pain de mie; 10 g de mélange 5 épices; 1 g de sel soit 1 pincée; 0,50 g de poivre

Une viande fondante et très riche en goût... Idéale pour un repas à partager en famille ou entre amis !

Recette facile
Normal
Temps total:2 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Tremper le pain de mie dans le lait. L'essorer à la main. Mélanger la chair à saucisse avec la mie de pain, le mélange 5 épices, le sel et le poivre.
Étaler le dos de cochon sur un plan de travail. Disposer la préparation au centre de la pièce de viande. Répartir les pruneaux par-dessus. Refermer soigneusement le cochon en l'entourant d'une ficelle de cuisine (ou le recoudre).
Placer le cochon sur la grille du four avec une lèchefrite remplie d'eau en dessous. Tourner la viande d'un quart toutes les 30 minutes environ (ou utiliser la fonction tournebroche du four). Laisser cuire à feu moyen, la viande doit être bien cuite et dorée. Pendant ce temps, faire cuire le riz à l'autocuiseur ou dans une casserole d'eau bouillante.
Servir la viande bien chaude, accompagnée de riz et d'un peu de farce.

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, plutôt simple et non boisé, au nez discret et à la bouche ronde