Soufflé de pommes de terre aux fines herbes et au fromage de brebis

Name: Soufflé de pommes de terre aux fines herbes et au fromage de brebis
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 000 g de pommes de terre à chair ferme; 100 g de beurre; 80 g de brebis des Pyrénées affiné; 200 g de lait frais entier; 180 g de blancs d'oeufs; 15 g de fines herbes; 15 g de farine; 5 g de noix de muscade; 1 g de poivre; 0,50 g de sel

Un incontournable, aussi bon en entrée qu'en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 000 g de pommes de terre à chair ferme
100 g de beurre
80 g de brebis des Pyrénées affiné
200 g de lait frais entier
180 g de blancs d'oeufs
15 g de fines herbes
15 g de farine
5 g de noix de muscade
1 g de poivre
0,50 g de sel

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Préparation

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minutes. Les égoutter, les éplucher et les passer au presse-purée ou au moulin à légumes.
Les mettre dans une casserole avec 80 g de beurre et chauffer doucement en ajoutant le lait progressivement. Incorporer ensuite le fromage de brebis coupé en petits morceaux. Le laisser fondre 5 minutes. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade et les fines herbes.
Préchauffer le four à 200°C. Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la purée, en trois fois. Mélanger très délicatement par mouvements circulaires de bas vers le haut.
Beurrer et fariner soigneusement un moule à soufflé (ou 4 ramequins). Toute la surface doit être recouverte pour permettre au soufflé de lever régulièrement. Y verser la préparation à ras-bord. Enfourner 20 minutes environ. Surveiller la cuisson, le soufflé doit être bien doré. Servir bien chaud.

Auteur: Jamaica S.