Crème de fèves au lard

Name: Crème de fèves au lard
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 30 g de beurre; 50 g de lard fumé; 100 g d'ognasses ou d'échalotes; 425 g de pommes de terre; 110 g de fèves; 150 g d'eau; 3 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 0,60 g de curry; 15 g de confiture de votre choix; 100 g de crème; 0,50 g de persil frais

Cette recette printanière, est à savourer sans modération...

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Laver, éponger, couper en rondelles les ognasses ou échalotes. Éplucher les pommes de terre, couper en dés.
Dans le wok, verser l'huile d'olive, faire fondre le beurre puis ajouter le lard et les ognasses, mélanger et faire légèrement colorer. Égoutter les pommes de terre.
Dans le wok, ajouter les pommes de terre, mélanger puis ajouter les fèves, mélanger, ajouter l'eau, le sel.
Dans le wok, ajouter le poivre, le curry, la confiture, la crème, mélanger.
Dans le wok mélanger et laisser cuire 20 à 30 minutes en remuant régulièrement. Stopper la cuisson lorsque les pommes de terres sont cuites, disposer dans le plat de service et décorer de persil. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette peut être réalisée par une personne débutante.

Dés que vous les avez épluchées, pensez à mettre les pommes de terre dans un saladier, recouverte d'eau pour qu'elles ne noircissent pas au contact de l'air.

Cette recette ne comporte pas de difficultés. Penser à ajouter de l'eau si nécessaire afin que les légumes n'attachent pas au fond du wok pendant la cuisson.

Le temps indiqué pour la cuisson n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la fermeté, de la qualité, de la variété de vos pommes de terre. Soyez attentif durant la cuisson. Les pommes de terre sont cuites quand elles sont tendres.

Quel vin servir avec cette crème de fèves au lard? Un vin blanc sec de votre région ou un vin rouge léger et fleuri.

Bonne préparation et régalez-vous !

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