Meringues à la fleur d'oranger

Name: Meringues à la fleur d'oranger
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1 g de sel; 286 g de blancs d'oeufs; 450 g de sucre cristallisé; 12 g d'eau de fleur d'oranger; 40 g de pistaches

Ces meringues à la fleur d'oranger...une saveur d'été...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Dans le bol du robot mixeur, placer les pistaches, mixer finement. Verser l'eau de fleur d'oranger dans le sucre cristallisé.
Dans le bol du robot mélangeur, placer le sel, les blancs d'oeufs, battre jusqu'à ce que les blancs soient en neige puis ajouter le sucre et battre encore 3 minutes. La meringue est prête.
Placer la douille de votre choix dans la poche à douille. Pour faciliter le remplissage, si vous êtes débutant, placer votre poche à douille dans un verre haut et remplir celle-ci de meringue avec une cuillère.
Sur une grille de four, placer une feuille de silicone. A l'aide de la poche à douille, réaliser les formes que vous souhaitez (chenillettes, roses, rochers...), puis saupoudrer de poudre de pistaches.
Enfourner les meringues pour environ 1h30 de cuisson. Vérifier la cuisson en plantant une aiguille dans la meringue, si elle est ferme et que l'aiguille ne rentre pas, elles sont prêtes. Sinon prolonger la cuisson.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient à une personne débutante.

Si vous êtes débutant, il vous sera utile d'utiliser un verre haut pour poser votre poche à douilles et pouvoir la remplir facilement à l'aide d'une cuillère. Pour réaliser les chenillettes, utiliser une douille plate et faire un serpentin de gauche à droite. Pour les roses, utiliser une douille ronde ou en étoile et faire un mouvement de petits cercles. Pour les rochers, utiliser une petite cuillère (idéale si vous ne possédez pas de poches à douille). Remplir une petite cuillère de meringue et la déposer tel quel sur la feuille de silicone. Les différentes formes bizarres en font des rochers que vous saupoudrez de poudre de pistaches.

La cuisson des meringues est longue. Le temps indiqué n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre four. Soyez attentif en fin de cuisson. Pour vérifier la cuisson de vos meringues, planter une aiguille dans celles-ci. Si elle est ferme et que l'aiguille ne peut pénétrer la meringue, elle est cuite. Sinon poursuivre la cuisson jusqu'au durcissement de la meringue.

Laissez refroidir les meringues quelques minutes avant de les détacher de la feuille de silicone et de les placer dans le plat de service.

Vous pouvez utiliser ces meringues comme décor de vos gâteaux et pâtisseries. Vous pouvez aussi les émietter dans vos verrines de tiramisu ou de chantilly. Elles peuvent aussi accompagner vos sorbets et crèmes glacées, vos granités.

Quel vin servir avec ces meringues à la fleur d'oranger? un café, un thé, une tisane.

Bonne préparation et régalez-vous !