Confiture de reine-claude à la sangria

Name: Confiture de reine-claude à la sangria
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 30 personnes
Ingredients: 2 litre de sangria; 400 g de pommes; 350 g de jus de citron; 4,60 kg de reine-claude; 3,30 g de sel; 6 kg de sucre cristallisé

Profiter des restes de boisson de l'apéritif pour réaliser des recettes de confitures... Pas comme les autres : c'est délicieux !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 5 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 30 personnes

2 litre de sangria
400 g de pommes
350 g de jus de citron
4,60 kg de reine-claude
3,30 g de sel
6 kg de sucre cristallisé

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Préparation

Dans une grande bassine à confiture, placer la sangria. Éplucher les pommes, couper en dés, placer aussitôt dans la bassine à confiture. Presser le jus de citron.
Verser le jus de citron dans la bassine à confiture. Laver et dénoyauter les reine-claude, placer dans la bassine à confiture. Verser le sel dans le sucre.
Verser le sucre dans la bassine à confiture, mélanger, préparer les bocaux que vous avez stérilisés ainsi que la louche et l'entonnoir.
Porter la confiture à l'ébullition en mélangeant sans vous arrêter pour que le sucre ne caramélise pas au fond de la bassine, cuire pendant 60 à 90 min environ.
Lorsque la température du thermomètre à confiture atteint 104°C, la confiture est prête. Si vous ne possédez pas de thermomètre, déposer 3 gouttes de confiture sur une petite assiette froide, celle-ci doit se figer rapidement.
Dès que la confiture est prête, remplir les bocaux à l'aide de la louche et de l'entonnoir.
Nettoyer le pourtour des bocaux, visser le couvercle et placez-les à l'envers sur le plan de travail pour les stériliser. Lorsqu'ils sont froids, retournez-les, ils sont stérilisés.

Les conseils de supertoinette

On réalise souvent des apéritifs avec les amis et souvent il reste de la sangria, du punch, etc. La saison des fruits est bien présente, alors profitez pour faire de nouvelles confiture qui vous servirons pour le petit déjeuner mais aussi pour les fonds de tarte, clafoutis, chaussons, etc.

Le sel sert à rehausser la saveur de la confiture.

Le temps de cuisson indiqué n'est là qu'à titre indicatif. Vérifier régulièrement l'avancée de la confiture en contrôlant sa température à l'aide d'un thermomètre à confiture. Elle doit atteindre 104°C. Si vous ne possédez pas de thermomètre à confiture, pas de panique, déposer simplement trois gouttes de confiture sur une assiette froide placer à la verticale, la confiture doit se figer rapidement.

Remplissez soigneusement les bocaux, nettoyer le pourtour si nécessaire et visser les couvercles. Puis retourner les bocaux à l'envers sur le plan de travail pour les stériliser. Laisser refroidir. Puis retourner à nouveau les bocaux dans le bon sens. Ils sont stérilisés.

Bon courage !