Confiture de concombre à la verveine

Name: Confiture de concombre à la verveine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 22 personnes
Ingredients: 5,65 kg de concombres; 17 g de verveine; 5 kg de sucre cristallisé; 2,40 g de gousse de vanille; 284 g de jus de citron

Délicieuse et très originale, découvrez la recette de la confiture de concombre parfumé à la verveine...

Recette facile
Economique
Temps total:2 h
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 22 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Laver, effeuiller la verveine. Laver, éponger les concombres, couper en dés. Placer les concombres dans la bassine à confiture, ajouter la verveine, le sucre, la vanille, mélanger.
Dans la bassine à confiture, ajouter le jus de citron, mélanger, laisser macérer toute une nuit. Stériliser les bocaux, les couvercles, la louche et l'entonnoir.
Le lendemain, porter la bassine à confiture à ébullition et cuire environ 90 minutes. Retirer la gousse de vanille. A l'aide d'une mixeur plongeant, mixer la confiture finement.
La confiture est prête lorsque la température du thermomètre à confiture atteint 104°C. Si vous ne possédez pas de thermomètre, verser 3 gouttes de confiture sur une petite assiette froide, elle doit se figer rapidement. Sinon, il faut continuer la cuisson.
Remplir les bocaux, visser, placer à l'envers sur le plan de travail pour stériliser. Lorsque la confiture est froide, la retourner à l'endroit, elle est stérilisée.

Les conseils de supertoinette

Cette recette convient parfaitement à un débutant.

La macération permet à la verveine et à la vanille de diffuser tout son arôme, au citron de libérer sa pectine et diminue le temps de cuisson.

N'oubliez pas de stériliser les bocaux, leur couvercle, la louche et l'entonnoir.

Le concombre contient de nombreux pépins qui durcissent à la cuisson. Les feuilles de verveines sont également plus fermes à la cuisson. Il est donc important de mixer finement la confiture de concombre pour éviter de retrouver de petits morceaux fermes sous la dent, cela s'avère très désagréable.

Le temps de cuisson indiqué n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la puissance de votre plaque de cuisson. La confiture est prête lorsque la température du thermomètre à confiture atteint 104°C. Si vous ne possédez pas de thermomètre à confiture, pas de panique, vous pouvez vérifier la cuisson de votre confiture en versant 3 gouttes de celle-ci sur une petite assiette froide, elle doit se figer rapidement. Si ce n'est pas le cas, il faut poursuivre la cuisson.

Pour stériliser les bocaux, remplir soigneusement et visser. Puis les retourner à l'envers sur le plan de travail. Lorsqu'ils sont froids, les remettre à l'endroit, ils sont stérilisés.

Bon courage et bonne dégustation !