Tagliatelles sautées aux épinards

Name: Tagliatelles sautées aux épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1,50 litre d'eau (tagliatelles); 300 g de tagliatelles fraîches; 200 g d'épinards frais; 40 g de beurre; 10 g de gousses d'ail; 15 g de champignons noirs secs; 10 g de parmesan râpé; 2 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 0,50 g de muscade

Ces tagliatelles sautées aux épinards permettent de profiter de la saison de ce légume.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1,50 litre d'eau (tagliatelles)
300 g de tagliatelles fraîches
200 g d'épinards frais
40 g de beurre
10 g de gousses d'ail
15 g de champignons noirs secs
10 g de parmesan râpé
2 g de sel
0,60 g de poivre du moulin
0,50 g de muscade

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher les gousses d'ail, couper en fines lamelles. Couvrir d'eau les champignons noirs. Laver les épinards sous l'eau froide, essorer.
Couper les épinards en lamelles. Dans le wok, faire fondre le beurre, à feu modéré, ajouter les lamelles d'ail, laissez légèrement colorer.
Dès coloration, ajouter les épinards, puis les champignons noirs égouttés, mélanger, ajouter le sel, mélanger.
Dans le wok, ajouter le poivre et la muscade, mélanger, cuire encore 4 à 5 min, stopper la cuisson, garder au chaud. Dans une grande casserole, verser eau et sel.
Porter l'eau à ébullition et aussitôt verser les tagliatelles, mélanger, cuire environ de 10 à 15 min selon le cas, le mieux c'est de goûter. Égoutter.
Placer les pâtes dans une grande assiette de service. Verser dessus la préparation aux épinards, saupoudrer de parmesan.

Les conseils de supertoinette

Avec cette recette, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pâtes.

Vous pouvez remplacer le parmesan par de l'emmental, du pécorino, etc.

Les tagliatelles fraîches ont une cuisson très rapide, dès que l'ébullition commence, 2 minutes sont suffisantes pour les cuire.

Ces tagliatelles peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Vous pouvez réutiliser ces pâtes dans une salade composée, dans un gratin, une omelette, une soupe, etc.

Bon appétit !

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin rouge sec corsé évolué, agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses

> Bon accord : Côtes du rhône villages valréas - rouge puissant
> Très bon accord : Patrimonio - rouge puissant
> Excellent accord : Fitou - rouge puissant
> Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages plan de dieu - rouge puissant
> Accord parfait : Côtes du rhône villages massif d'uchaux - rouge puissant

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération