Crème de cassis revisitée

Name: Crème de cassis revisitée
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 20 g de feuilles de cassissier (4); 700 g de cassis frais; 160 g de cognac; 600 g d'alcool blanc de fruits; 500 g de sucre cristallisé; 300 g d'eau

Cette crème de cassis un plaisir pour recevoir ses amis...

Recette facile
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Laver le cassis et les feuilles sous l'eau froide, enlever les tiges et les grains de cassis abîmés. Traverser délicatement chaque grain de cassis avec une aiguille, éponger les feuilles.
Stériliser 2 bocaux de 500 gr, mettre 2 feuilles de cassissier au fond de chaque bocal, puis placer le cassis. Partager le cognac dans les 2 bocaux.
Couvrir les bocaux avec l'alcool blanc, les fermer avec couvercle et les placer dans un placard recouvert d'une serviette mais surtout pas au frigo, attendre 2 mois.
Au bout des 2 mois les cassis deviennent d'une couleur rouge, l'alcool est prêt. Placer une passoire sur une casserole moyenne et filtrer, laisser égoutter 15 minutes.
Dans une seconde casserole, placer le sucre, ajouter l'eau, porter à petite ébullition pendant 15 à 20 min, votre thermomètre doit arriver 110°C.
Dès que le sucre est prêt, stopper la cuisson, laissez pendant 15 min tiédir, puis verser l'alcool sur le sucre, mélanger doucement et attendre 10 min, mélanger encore, attendre le refroidissement puis remplir la bouteille et bien la refermer. N'hésitez pas à la goutter !

Les conseils de supertoinette

Avec le cassis que vous avez récupéré, vous pourrez les utiliser pour mettre dans des tartes, des gâteaux, des clafoutis, etc.

Si vous n'avez pas de thermomètre, si vous regardez la photo, vous constatez que le sucre se colore légèrement, là c'est prêt.

Bon courage et patience !

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération