Gelée de nashis

Name: Gelée de nashis
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 7 personnes
Ingredients: 25 g de racine de gingembre; 130 g de citron soit 50 de jus; 2,10 kg de nashis soit 1278 gr de jus; 3,20 g de gousse de vanille; 900 g de sucre cristallisé; 50 g de génépi

Cette gelée de nashis pour couvrir et parfumer les tartes et clafoutis...

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 7 personnes

25 g de racine de gingembre
130 g de citron soit 50 de jus
2,10 kg de nashis soit 1278 gr de jus
3,20 g de gousse de vanille
900 g de sucre cristallisé
50 g de génépi

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparer les bocaux, les couvercles, la louche et l'entonnoir, stériliser si nécessaire. Éplucher le gingembre, émincer. placer dans une grande casserole.
Éplucher le citron, placer dans la centrifugeuse, exprimer le jus, placer dans la casserole. Laver les nashis sous l'eau froide, couper en quatre ou en huit.
Exprimer le jus des nashis dans la centrifugeuse, peser. Placer dans la grande casserole avec le citron et gingembre, ajouter la gousse de vanille coupée en deux.
Dans la casserole, ajouter le sucre, mélanger. Porter à ébullition, et placer le thermomètre à confiture. Cuire environ pendant 40 à 45 min environ.
Lorsque la gelée fait de grosses bulles, vérifier avec le thermomètre, vous devez obtenir 104°C ou sur votre coupelle une goutte de gelée descend très peu. Ajouter alors le génépi.
Remplir les bocaux à l'aide d'un entonnoir, cela évite de salir les bords, placer le couvercle et les placer à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Dès refroidissement, les placer à l'endroit, étiqueter et ranger dans un placard.

Les conseils de supertoinette

L'entonnoir vous évitera de salir les bords des pots.

Utiliser de préférence les fruits avant complète maturité, car la pectine y est plus abondante. La pectine est une substance contenue dans les fruits qui, sous l'action de la chaleur et de l'acidité des fruits, permet au jus de fruits de se transformer en gelée. Certains fruits sont plus riches que d'autres en pectine (coings, groseilles, pommes, mûres, cassis, abricots, framboises, myrtilles).

Les confitures et gelées peuvent s'utiliser dans les garnitures de gâteaux, seules ou avec des crèmes. Pour accompagner les crèmes glacées. Pour napper les tartes. Pour farcir des chaussons. Pour le pain perdu. Pour glacer un gâteau.

Les pots doivent toujours être rigoureusement propres. Trempez-les dans de l'eau bouillante avant de vous en servir, ils n'éclateront pas. Remplissez-les avec une petite louche. A l'aide d'un linge humide ou d'une petite éponge, enlevez les salissures faites sur les bords et sur les côtés.

Bon courage !