Confiture d'ananas à la vanille

Name: Confiture d'ananas à la vanille
Prep time: 18 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 9 personnes
Ingredients: 1,85 kg de chair d'ananas frais ou 3.4 kg entier; 1 g de sel; 1,60 kg de sucre cristallisé; 2 g de gousses de vanille soit 1; 150 g d'eau; 75 g de citron épluché soit 1

La confiture d'ananas à la vanille, c'est que de la gourmandise et surtout du plaisir !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 18 min
Préparation: 18 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 9 personnes

1,85 kg de chair d'ananas frais ou 3.4 kg entier
1 g de sel
1,60 kg de sucre cristallisé
2 g de gousses de vanille soit 1
150 g d'eau
75 g de citron épluché soit 1

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Préparation

Préparer et stériliser les bocaux, la louche et l'entonnoir. Éplucher les ananas, enlever les yeux, couper en dés. Verser les ananas dans une grande casserole avec le sel.
Dans la grande casserole, ajouter le sucre, la gousse de vanille coupée en deux, racler ses graines, placer sur le sucre, mélanger, puis ajouter l'eau.
Mélanger l'ensemble de la casserole, éplucher le citron, couper en dés, laisser les pépins, ils apportent la pectine nécessaire, placer dans le bol du blender, hacher, porter à ébullition.
Cuire pendant 45 min à 1 h environ, au thermomètre à sucre, vous devez avoir 103°C mais pas plus en température ou 1 goutte de confiture roule très peu sur la coupelle.
Verser aussitôt la confiture bouillante dans les bocaux à l'aide d'un entonnoir, pour éviter de salir le bocal, fermer aussitôt et retourner à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Pour les personnes au régime, il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.

N'oubliez pas de mettre des étiquettes avec le jour, le mois et l'année.

Ces confitures peuvent vous servir à préparer des tartes, farcir des gâteaux, des chaussons, parfumer une sauce, etc.

Utiliser les le citron et ses pépins, permet une cuisson plus rapide, car son épaississement se fait plus rapidement.

Bon courage et régalez-vous !

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