Mille-feuilles au chocolat

Name: Mille-feuilles au chocolat
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 635 g Pâte feuilletée; 600 g de crème pâtissière au chocolat; 70 g d'amandes effilées; 10 g de sucre glace

Cette recette de mille-feuilles au chocolat : elle est partie trop vite !

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Recette élaborée
Normal
Temps total:60 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

635 g Pâte feuilletée
600 g de crème pâtissière au chocolat
70 g d'amandes effilées
10 g de sucre glace

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Préparation

Préparez la crème pâtissière au chocolat en suivant notre recette.
Placer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse, faire colorer un peu en mélangeant souvent puis stopper la cuisson.
Abaisser la pâte feuilletée d'une épaisseur de 3 mm et à la dimension de la tôle du four. Soulever rapidement la pâte en la faisant retomber pour éviter trop de rétrécissement.
Égaliser les bords, piquer à la fourchette la pâte.
Poser un papier cuisson sur la tôle du four. Déposer l'abaisse en la retournant sur la plaque du four à l'aide du rouleau à pâtisserie, poser un second papier cuisson.
Poser dessus un autre plat à four ou une grille pour éviter que la pâte ne gonfle en cuisant. Cuire pendant 7 min, puis ouvrir le four et saupoudrer de sucre glace.
Continuer la cuisson 6 min, la plaque de pâte doit être bien dorée. Sortir la pâte, couper les bords pour être uniformes et faire des rectangles de 10 cm x 5 cm avec le couteau électrique.
Préparer 3 rectangles par mille-feuilles. Mettre une douille rectangulaire dans la poche à douille en la plaçant dans un grand verre.
Remplir la poche à douille de crème pâtissière au chocolat. Poser un rectangle de pâte sur une grille, mettre une petite épaisseur de crème.
Poser sur la crème le second rectangle de pâte, recouvrir d'une fine couche de crème, placer le troisième rectangle, une dernière fine couche de crème.
Sur la dernière couche de crème, parsemer d'amandes effilées. Préparer ainsi tous les millefeuilles puis réfrigérer en attendant de servir.

Auteur: Guillaume P.

Les conseils de supertoinette

Dès qu'on a abaissé la pâte, on soulève et on laisse tomber rapidement mais avec beaucoup d'attention, cela permet que la pâte ne rétrécisse pas pendant la cuisson.

Votre crème pâtissière au chocolat doit être froide lorsque vous préparez vos mille-feuilles.

Régalez-vous !

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