Abattis de dinde bonne femme

&gt; Bon accord: Côtes du jura - blanc sec à caractère oxydatif
&gt; Très bon accord: Savagnin du Jura - blanc sec à caractère oxydatif
&gt; Excellent accord: Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique
&gt; Accord quasi parfait: Sancerre - blanc sec aromatique
&gt; Accord parfait: Bourgogne - blanc sec aromatique

Name: Abattis de dinde bonne femme
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g de graisse de canard; 135 g de poitrine de porc; 235 g d'oignons; 350 g d'abattis de dinde; 13 g de gousses d'ail; 12 g de farine T45; 0,70 g de poivre du moulin; 3,50 g de sel; 180 g de vin blanc Buzet; 1,30 g de bouquet garni séché; 4 g de romarin frais ou séché; 485 g de pommes de terre; 310 g d'eau; 4 g de sucre cristallisé; 170 g de foies de volaille

cette recette d'abatis de dinde bonne femme, une cuisine simple, mijotée, familiale, rustique.

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Couper les tranches de poitrine de porc en lardons. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer grossièrement. Éplucher les gousses d'ail.
Couper les gousses d'ail en lamelles. Laver le romarin, éponger, effeuiller. Faire fondre la graisse de canard dans l'autocuiseur.
Dans l'autocuiseur, placer les lardons, les faire colorer, puis ajouter les oignons, mélanger, laisser un peu dorer, ajouter les abattis, mélanger.
Dans l'autocuiseur, ajouter les lamelles d'ail, mélanger, cuire en remuant pendant 5 min puis saupoudrer de farine, mélanger, poivrer, saler, mélanger.
Éplucher les pommes de terre, laver et couper en morceaux. Dans l'autocuiseur, ajouter le vin blanc, le bouquet garni, le romarin, les pommes de terre et l'eau, mélanger.
Cuire à feu modéré, pendant 30 min en mélangeant régulièrement, 10 min avant la fin de cuisson, ajouter le sucre, les foies de volaille, goûter, rectifier l'assaisonnement, servir chaud.