Biscotti aux cacahuètes

Name: Biscotti aux cacahuètes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 10 h 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 g de sel; 150 g de cacahuètes; 1 g de cannelle en poudre; 0,70 g de curcuma en poudre; 90 g de farine T55; 90 g de sucre semoule; 65 g de blancs d'oeuf soit 2; 2 g de raz el hanout

Pour un apéritif ou pour pour servir avec une entrée.

Recette facile
Economique
Temps total:10 h 50 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Pause: 10 h

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 g de sel
150 g de cacahuètes
1 g de cannelle en poudre
0,70 g de curcuma en poudre
90 g de farine T55
90 g de sucre semoule
65 g de blancs d'oeuf soit 2
2 g de raz el hanout

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Préparation

Beurrer un moule à cake. Clarifier ou séparer les blancs des jaunes, mettre les blancs avec le sel dans le bol du robot mélangeur. Réserver les jaunes.
Mélanger la farine avec la cannelle, le curcuma, le raz el hanout. Battre les blancs et dès qu'ils sont fermes ajouter peu à peu le sucre, battre 4 minutes.
Tamiser la préparation à la farine dans le bol du robot mélangeur avec les blancs en meringue, enlever la peau des cacahuètes et séparer en deux, verser sur la farine.
Avec une spatule souple, mélanger délicatement l'ensemble puis placer dans le moule à cake, enfourner pendant 35 minutes.
Le biscotti est cuit lorsque la pointe du couteau ressort nette. Laisser refroidir dans le moule pendant 2h.
Le lendemain, couper très finement les biscottis (3 mm) avec un couteau électrique ou un fil fin ou un couteau à dents. Disposer sur la plaque du four couvert d'un papier cuisson sans faire d'étage, cuire de 20 à 30 min en surveillant, ils doivent être dorés et croustillants, laisser refroidir.

Les conseils de supertoinette

Il est possible de les utiliser en accompagnement d'une entrée ou vous pouvez les remettre au four et les faire cuire pour les durcir pendant 20 minutes pour les rendre croustillants. Placer sur une grille de refroidissement.

Pour avoir le dessus du cake bien plat, le faire avec une spatule souple.

Prévoir pour un apéritif 4 à 5 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 4 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 12 pièces par personne pour toute la durée de la réception.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche aimable

> Bon accord : Macvin du jura - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération