Wok de légumes au Jurançon

Name: Wok de légumes au Jurançon
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 30 g de beurre; 30 g d'huile d'olive; 250 g d'oignons jaunes soit 2; 630 g de pommes de terre Agata; 165 g de patate douce soit 1; 1,50 g de sel fin; 0,60 g de piment d'espelette; 1 g de sarriette séchée; 235 g d'eau; 75 g de Jurançon blanc moelleux; 8 g de fumet de poisson; 25 g d'huile d'olive; 230 g de boudins blancs soit 2; 135 g de gambas décortiquées; 1 g de ciboulette fraîche

Un repas familial avec ce wok de légumes au Jurançon !

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

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Préparation

Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Placer dans un saladier rempli d'eau. Éplucher les oignons.
Laver les oignons, tailler en dés. Couper en rondelles le boudin blanc. Dans le wok, faire fondre le beurre et l'huile.
Dans le wok, ajouter les oignons et cuire pendant 4 à 5 min à feu doux. Égoutter les pommes de terre, et les patates douces.
Dans le wok, ajouter les pommes de terre, les patates douces, mélanger puis saler, saupoudrer de piment d'espelette.
Dans le wok, ajouter la sarriette, l'eau, le jurançon blanc, Le fumet de poisson, mélanger et cuire à feu doux pendant 15 min environ.
Vérifier la cuisson des légumes, s'ils sont prêts, prendre une poêle moyenne, verser l'huile, ajouter le boudin, le faire dorer sur les 2 faces.
Dans la poêle, ajouter les gambas, dès que l'ensemble est chaud, verser dans le wok, Goûter, rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt !

Les conseils de supertoinette

C'est un repas familial, on peut utiliser des restes de légumes et même de viandes.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler ce plat dans un récipient prévu pour la congélation.

Boire le même vin utilisé dans la recette ou des vins blancs parfumés et moelleux, Jurançon, Côtes de Provence blanc, Sylvaner, Côtes du Rhône blanc.

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sucré corsé, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche ample

> Bon accord : Saussignac - blanc moelleux
> Très bon accord : Muscat de saint jean de minervois - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Graves supérieures - blanc moelleux
> Accord quasi parfait : Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux
> Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération