Capelletis et son velouté champignons et laitues

&gt; Bon accord: Vin de pays des côtes de gascogne - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Vin de pays des coteaux de l&#039;ardèche - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Gaillac - blanc sec aromatique
&gt; Accord quasi parfait: Coteaux du languedoc - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Vin de pays d&#039;oc - blanc sec leger

Name: Capelletis et son velouté champignons et laitues
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Capelleti; 40 g de beurre; 75 g d'oignon jaune soit 1; 230 g de champignons de Paris; 200 g de laitue; 3,20 g de sel fin; 0,30 g de poivre du moulin; 1 g de cumin en poudre; 10 g de fond de veau en poudre; 1,50 litre d'eau

Un repas festif avec ces capelleti et son velouté champignons et laitues

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Capelleti
40 g de beurre
75 g d'oignon jaune soit 1
230 g de champignons de Paris
200 g de laitue
3,20 g de sel fin
0,30 g de poivre du moulin
1 g de cumin en poudre
10 g de fond de veau en poudre
1,50 litre d'eau

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Préparation

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Enlever les feuilles abîmées des laitues, raccourcir le trognon, laver sous l'eau froide.
Égoutter les laitues, couper en lamelles. Couper en biais la queue des champignons, nettoyer rapidement sous l'eau froide, émincer.
Citronner rapidement les champignons, réserver. Dans le wok, faire fondre le beurre, placer les oignons et les faire légèrement dorer.
Dès que les oignons commencent à dorer, ajouter les champignons, cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les laitues, saler.
Dans le wok, ajouter le poivre, le cumin, le fond de veau et l'eau. Porter à ébullition et cuire 15 minutes environ. Mixer le velouté.
Verser le velouté dans le wok, goûté, rectifier l'assaisonnement, ajouter les capelleti, cuire environ 15 à 20 minutes. Servir chaud.