Halloween et sa purée fantôme

Name: Halloween et sa purée fantôme
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Sauce tomate sicilienne; 2,20 litre d'eau (pommes de terre); 2,80 g de sel fin (eau); 835 g de pommes de terre; 60 g de beurre (purée); 1,70 g de sel fin (purée); 0,60 g de poivre (purée); 150 g de lait d'amandes (purée); 25 g d'huile d'olive (oignon); 95 g d'oignon soit 1 (viande); 360 g de viande de boeuf (bavette ou paleron); 40 g de jaunes d'oeuf soit 2; 40 g de chapelure (farce); 0,50 g de poivre du moulin (viande); 1,50 g de sel (viande); 50 g de chapelure (boulettes); 45 g d'huile d'olive (boulette); 15 g d'olives noires

Les enfants vont adorer ces fantômes de purée !

Normal
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Sauce tomate sicilienne
2,20 litre d'eau (pommes de terre)
2,80 g de sel fin (eau)
835 g de pommes de terre
60 g de beurre (purée)
1,70 g de sel fin (purée)
0,60 g de poivre (purée)
150 g de lait d'amandes (purée)
25 g d'huile d'olive (oignon)
95 g d'oignon soit 1 (viande)
360 g de viande de boeuf (bavette ou paleron)
40 g de jaunes d'oeuf soit 2
40 g de chapelure (farce)
0,50 g de poivre du moulin (viande)
1,50 g de sel (viande)
50 g de chapelure (boulettes)
45 g d'huile d'olive (boulette)
15 g d'olives noires

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau froide, couper en morceaux.
Placer les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau. Couper le boeuf en morceaux. Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition.
Verser les pommes de terre. Égoutter les pommes de terre, le plonger dans l'eau en ébullition, dès qu'une aiguille à brider ou une lame de couteau traverse la pommes de terre, égoutter.
Réduire en purée les pommes de terre, placer dans une grande casserole, ajouter le beurre, le sel, le poivre.
Dans la purée ajouter le lait d'amandes. mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud. Dans une petite poêle, verser l'huile pour les oignons.
Dans la poêle, ajouter les oignons, faire légèrement dorer. Hacher la viande, puis ajouter les jaunes d'oeufs, les oignons.
Dans le hachoir, ajouter la chapelure, le poivre, le sel, hacher.
Faire des boulettes avec la viande, placer la chapelure dans une assiette de service, passer les boulettes dans la chapelure. Dans une grande poêle, verser l'huile et faire chauffer à feu modéré.
Cuire dans l'huile chaude, les boulettes, réserver au chaud. Placer une douille ronde. Remplir la poche à douille avec la purée.
Faire avec la purée une forme de triangle, poser des petits morceaux d'olives noires pour former les yeux, décorer avec la sauce tomates, et placer les boulettes de viande.

Les conseils de supertoinette

C'est une recette pour faire avec les enfants. vous pouvez utiliser d'autres purées, (patate douce, courgettes, etc.)

Quels vins avec halloween et sa purée de fantômes ? Des vins rouges (Mâcon, Fleurie, Sancerre rouge, etc) ou pour l'ensemble du repas du Champagne.

Amusez-vous bien !

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive