Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité

Name: Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine orientale
Ingredients: 48 g de beurre; 800 g de gambas; 290 g de moules décortiquées; 200 g de crème liquide entière; 45 g d'huile d'olive; 300 g de riz long; 2 g de sel fin; 0,50 g de poivre du moulin; 700 g d'eau; 5 g de fumet de poisson en poudre; 4,50 g de persil frais ou séché

Un classique revisité pour régaler sa famille !

Recette facile
Normal
Temps total:30 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger, ciseler. Dégeler les gambas, ouvrir au ciseau pour enlever le boyau intérieur.
Rincer sous l'eau froide la gambas. Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les gambas, retourner, puis ajouter les moules.
Mélanger la préparation, cuire pendant 3 minutes, ajouter la crème, laisser épaissir légèrement, stopper la cuisson. Garder au chaud. Rincer le riz.
Verser l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter le riz, mélanger, saler.
Dans la poêle, ajouter le poivre. Mélanger l'eau et le fumet de poisson. Au bout de 3 min le verser dans la poêle et couvrir.
Cuire le riz pendant 15 minutes, ajouter le persil, mélanger, rectifier l'assaisonnement.
Placer les gambas et les moules au centre et décorer selon votre goût. L'ensemble doit être chaud.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez garder au chaud au four jusqu'au moment de servir.

Ce riz pilaf peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Vous pouvez le congeler, il faudra le réchauffer au four.

Quel vin avec ce riz pilaf aux gambas ? Les fruits de mer sont servis avec des blancs secs (Graves blanc, Entre-deux-mers sec, Muscadet, Sancerre, Pouilly, Vouvray, Mâcon, Sylvaner, Bourgogne aligoté, Côteaux du Languedoc blanc, Gros plant Nantais, Côtes de Bourg blanc, Champagne, etc).

Bon appétit !

Vins conseillés

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération