Gaspacho facile de brocolis et petits pois

Name: Gaspacho facile de brocolis et petits pois
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1 litre d'eau (queue langouste); 3 g de sel (langouste); 165 g de queue de langouste (1); 1,20 g d'eau; 300 g de brocolis; 115 g d'oignon jaune (1); 120 g de petits pois frais ou surgelés; 10 g de sucre en poudre; 5 g de fumet de poisson en poudre; 1,20 g de paprika en poudre; 90 g de gorgonzola (fromage); 0,50 g de coriandre séchée; 250 g de crème entière; 2,50 g de sel fin (paspacho); 50 g d'eau (maïzena); 15 g de maïzena; 35 g de beurre gastronomique; 2 g de ciboulette

Préparons l'été avec ce gaspacho facile de brocolis et petits pois

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Gaspacho facile de brocolis et petits pois

Recette facile
Normal
Temps total:2 h 5 min
Préparation: 5 min
Cuisson: 30 min
Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Éplucher l'oignon, rincer sous l'eau courante, couper en dés. Couper la queue des brocolis, enlever les parties abîmées, rincer sous l'eau froide.
Dans une casserole moyenne, placer l'eau, le sel, porter à ébullition, plonger la queue de langouste, cuire pendant 3 à 5 min, stopper la cuisson. Réserver.
Dans une seconde casserole, pour le gaspacho, verser l'eau, mettre à feu modéré, puis ajouter les brocolis, les oignons, les petits pois.
Dans la casserole, ajouter le sucre, le fumet de poisson, le paprika, le gorgonzola.
Dans la casserole, ajouter la coriandre, la crème, le sel, l'eau de cuisson de la langouste. Cuire pendant 30 min environ, puis mixer le gaspacho.
Mélanger l'eau et la maïzena, laisser épaissir pendant 10 min, ajouter le beurre, mélanger. Remplir les coupes. Placer au réfrigérateur pendant 90 minutes.
Sortir la queue de langouste, Enlever la carapace à l'aide d'un sécateur, couper en dés.
Dès que le gaspacho est froid, répartir la chair de langouste sur les coupes, saupoudrer de ciboulette. Cette préparation peut se servir chaude comme un velouté.