Crevettes à l'anis et sauce à l'orange

Name: Crevettes à l'anis et sauce à l'orange
Prep time: 12 min
Cook time: 40 min
Total time: 52 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 975 g de grosses crevettes fraîches ou surgelées; 200 g de crème entière; 5,70 g de zeste d'orange; 60 g de Grand Marnier; 62 g de jus d'orange; 42 g de pastis; 21 g d'huile d'olive; 5 g de fond de veau; 1,30 g de sel fin; 1 g de cannelle en poudre; 1 g de curry; 0,40 g de poivre du moulin

Une recette de crevettes parfumées à l'anis, relevées d'une délicieuse sauce à l'orange et au Grand Marnier

Normal
Normal
Temps total:52 min
Préparation: 12 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

975 g de grosses crevettes fraîches ou surgelées
200 g de crème entière
5,70 g de zeste d'orange
60 g de Grand Marnier
62 g de jus d'orange
42 g de pastis
21 g d'huile d'olive
5 g de fond de veau
1,30 g de sel fin
1 g de cannelle en poudre
1 g de curry
0,40 g de poivre du moulin

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Préparation

Brosser, laver sous l'eau courante l'orange. Prélever le zeste, et presser le jus d'orange.
Enlever la tête des crevettes. Dans une casserole, pour la sauce à l'orange, ajouter la crème, le zeste d'orange, le Grand Marnier.
Dans la casserole pour la sauce à l'orange, ajouter le jus d'orange, le sel, le fond de sauce de veau, la cannelle.
Ajouter le curry. Mélanger régulièrement et faire réduire pendant 15 minutes à feu modéré. Garder au bain-marie ou au chaud.
Dans la poêle, verser l'huile d'olive, faire chauffer, ajouter les crevettes, saler et poivrer, cuire 5 minutes sur les 2 faces.
Arroser avec le pastis, flamber, stopper la cuisson. Servir aussitôt avec la sauce.

Les conseils de supertoinette

Ce plat peut se conserver 1 seule journée au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Certaines oranges contiennent un produit pour la conservation, il est important de bien brosser et laver sous courante.

Goûter régulièrement votre sauce, c'est important pour la réalisation, il est impossible de savoir à quel moment elle sera prête. Les indications de sel et d'épices sont à mon propre goût, il vous appartient de changer si cela ne vous convient pas. N'abusez pas d'un ingrédient, votre corps saura vous le dire.

Quels vins choisir avec ces crevettes à l'anis ? Un champagne rosé peut faire tout un repas, mais on peut utiliser un vin blanc (Beaujolais, côtes de Duras, Muscadet etc.)

Retrouvez notre fiche explicative crevette et nos meilleures recettes aux crevettes :

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé évolué, assez agréable et boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde