Soupe de laitue à la menthe

&gt; Bon accord: Roussette du bugey - blanc sec leger
&gt; Très bon accord: Pouilly-sur-loire - blanc sec leger
&gt; Excellent accord: Valençay - blanc sec leger
&gt; Accord quasi parfait: Coteaux du giennois - blanc sec leger
&gt; Accord parfait: Bandol - blanc sec leger

Name: Soupe de laitue à la menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 15 g de beurre allégé; 1 g de feuilles de menthe; 280 g de laitue; 80 g d'oignon; 10 g de menthe fraîche hachée; 15 g de farine; 450 g de lait écrémé; 150 g d'eau; 5 g de fond de volaille; 1,50 g de sel; 0,50 g de poivre fraîchement moulu; 100 g crème

Jean nous propose de découvrir sa recette de soupe de laitue à la menthe!

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

15 g de beurre allégé
1 g de feuilles de menthe
280 g de laitue
80 g d'oignon
10 g de menthe fraîche hachée
15 g de farine
450 g de lait écrémé
150 g d'eau
5 g de fond de volaille
1,50 g de sel
0,50 g de poivre fraîchement moulu
100 g crème

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Préparation

Très fin comme soupe, je n'ai plus de compliments à te faire ! Elle est originale (j'ai l'impression de me répéter sans cesse) pas compliquée, familiale, économique.
Éplucher l'oignon, couper en demi-rondelles. Trier, laver, essorer la laitue. Couper la salade en fines lanières.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter laitue, oignon, menthe hachée. Couvrir, cuire à feu doux pendant 8 à 10 min environ.
Retirer du feu et incorporer la farine, le lait, le bouillon (l'eau, le fond de volaille), le sel et le poivre. Remettre sur le feu et porter à ébullition en remuant sans cesse, puis laisser mijoter très doucement, couvrir 10 à 15 min.
Mixer la soupe avec le robot, verser dans une casserole, incorporer la crème, réchauffer sans laisser bouillir. Servir chaud, garnir de brins de menthe.