Queues de porc aux épices et aux panais

Name: Queues de porc aux épices et aux panais
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 2 g de maïzena; 90 g d'eau; 40 g de graisse de canard; 900 g de queues de porc; 65 g d'oignon rouge; 5 g d'ail; 6 g de gingembre; 20 g de lardons fumés; 115 g de vin rosé; 400 g d'eau; 10 g de champignons noirs séchés; 16 g de sirop d'érable; 2 g de sel; 0,50 g de cumin; 0,60 g de curry; 150 g de pruneaux; 500 g de pommes de terre; 700 g de panais

La queue de porc aux épices et aux panais, un morceau de porc à redécouvrir !

Normal
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Temps total:1 h 50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

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Préparation

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central. Eplucher le gingembre, couper en fines lamelles.
Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher, émincer finement. Éplucher les panais.
Laver les panais sous l'eau courante, placer dans un saladier d'eau citronnée, couper en rondelles épaisses et placer dans le saladier d'eau citronnée.
Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau courante, placer dans un saladier rempli d'eau, égoutter, couper en rondelles épaisses.
Placer les rondelles de pomme de terre dans le saladier rempli d'eau. Dans le bol d'un robot mixeur ajouter, l'ail, le gingembre, hacher.
Couper les queues de boeuf en morceaux. Dans l'autocuiseur, faire fondre la graisse, ajouter les queues de porc, faire dorer sur toutes les faces pendant 10 mn.
Sortir et réserver dans un plat les queues de boeuf. Dans l'autocuiseur, sur la graisse chaude, ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, les lardons.
Mélanger régulièrement et faire dorer 5 minutes l'ensemble, puis ajouter les queues de porc et arroser avec le vin rosé.
Dans l'autocuiseur ajouter, l'eau, elle doit arriver à hauteur de la viande, ajouter les champignons noirs, le sirop d'érable. Mettre à feu doux.
Dans l'autocuiseur ajouter, le sel, le cumin, le curry, mélanger.
Fermer l'autocuiseur et cuire pendant 30 à 40 minutes selon les autocuiseurs, et vérifier l'état du joint du couvercle. Mélanger la maïzena et l'eau dans un verre.
La cuisson terminée, dans l'autocuiseur ajouter la maïzena, les pruneaux, cuire 5 minutes sans couvercle. Réserver au chaud. Préparer l'appareil vapeur.
Dans l'appareil vapeur, placer les pommes de terre et les panais, cuire pendant 30 minutes environ.
Dès que les légumes sont cuits, dans un grand plat de service, placer les légumes autour du plat, décorer avec les pruneaux, verser les queues de porc au centre et servir aussitôt.