Verrine au coeur de palmier

Name: Verrine au coeur de palmier
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 10 g de vinaigre; 50 g de laitue; 220 g de coeurs de palmier en boîte; 90 g de carotte; 7 g de pistaches; 1 g de ciboulette; 500 g d'eau; 100 g de crevettes; 25 g de jus de citron; 7 g de moutarde; 1 g de sel; 0,50 g de Tabasco; 40 g de crevettes entières; 2 g de pistaches; 1 g de ciboulette

Frais, les coeurs de palmier sont difficiles à trouver dans nos régions pour faire cette recette...

Normal
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Temps total:30 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Ouvrir la boîte de coeur de palmier, verser dans une passoire fine, placer sous le robinet d'eau froide, égoutter, éponger, couper en rondelles.
Hacher grossièrement les rondelles de coeur de palmier. Presser le jus de citron. Éplucher les carottes, laver sous l'eau courante.
Râper les carottes. Dans une bassine ou un évier, plonger la laitue, laver sous l'eau courante. Égoutter.
Peler et déveiner les crevettes en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue. Retirer la partie noire. Réserver 6 crevettes pour la décoration.
Placer les crevettes dans une casserole, couvrir avec l'eau, porter à ébullition et laisser tiédir, égoutter. Procéder de la même manière pour les crevettes de décoration.
Peser la quantité de jus de citron, ajouter la moutarde, le sel, le Tabasco selon goût. Mélanger. Dans un saladier ajouter les coeurs de palmier, le citron préparé.
Couper en dés les crevettes. Ajouter aux coeurs de palmier, les crevettes en dés. Ciseler la salade finement. Pour monter les verrines, placer la salade.
Dans la verrine, placer la carotte râpée, du coeur de palmier, de la pistache et de la ciboulette, ajouter une nouvelle fois des carottes.
Décorer, avec la crevette, de la pistache et la ciboulette. Servir frais.