Nougatine

Name: Nougatine
Prep time: 2 min
Cook time: 3 min
Total time: 5 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g de sucre; 18 g d'eau; 8 g de vinaigre blanc; 50 g d'amandes effilées

Pour décorer nos recettes desserts et aussi pour donner du goût gourmand !

Recette élaborée
Economique
Temps total:5 min
Préparation: 2 min
Cuisson: 3 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Couper le papier cuisson à la dimension de la tôle à pâtisserie et préparer en un second papier. Dans une assiette creuse, placer l'huile, les emporte-pièce choisies. Préparer le rouleau à pâtisserie.
Dans une casserole moyenne, verser le sucre, l'eau, le vinaigre blanc. Commencer la cuisson à feu moyen et surveiller attentivement les changements de couleur.
Dès qu'on obtient une belle couleur dorée, ajouter les amandes effilées et mélanger. Verser aussitôt sur la tôle du four recouverte du papier cuisson.
Couvrir avec le second papier cuisson et appuyer avec le rouleau à pâtisserie, retirer très vite le papier cuisson que vous poser le caramel vers le haut.
Sur le caramel, enfoncer rapidement les emporte-pièces car il durcit très vite, laisser refroidir 5 min. Récupérer avec la pointe d'un couteau les formes désirées.
Vous pouvez garder les restes en coupant en morceaux ou le mettre dans le bol d'un robot mixeur pour le hacher finement ou grossièrement pour décorer.

Les conseils de supertoinette

Il est important de bien préparer tout le matériel, et les ingrédients les placer près du plan de cuisson, car il faut aller très vite si l'on veut se servir des emporte-pièce et du rouleau à pâtisserie. Le réaliser la première fois vous semblera difficile et recommencer c'est ainsi qu'on progresse.

Vous pouvez concasser des noisettes, des pignons, des noix de cajou, etc.

Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, très fin et non boisé, au nez exubérant et à la bouche opulente

> Bon accord : Francs Côtes de Bordeaux - blanc liquoreux
> Très bon accord : Muscat de rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Excellent accord : Muscat de beaumes de venise - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord quasi parfait : Banyuls - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)
> Accord parfait : Rivesaltes - vin doux naturel et vin de liqueur (VDN/VDL)

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération